Burgundbiff med løk, gulrøtter og urter

Bourgogne biff er god til enhver sidetallerken, den delikate og krydrede smaken vedvarer også neste dag. Ideell for en familiemiddag.

• Oppskrift forfatter: Daria Polukarova
• Etter forberedelse vil du motta 6 porsjoner
• Steketid: 120 minutter
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Total tilberedningstid for oppskriften: 130 minutter

Ingredienser

• Biff (skulder eller nakke) 1 kg
• Salt etter smak
• Svart pepper etter smak
• Olivenolje ¼ kopp
• Løk 2 stk
• Mel 2 ss. skjeer
• Tørr rødvin 1 glass
• Små gulrøtter 3-4 stykker
• Hvitløk 1 fedd
• Persille etter smak
• Fersk timian etter smak
• Laurbærblad etter smak

Kokemetode

• Skjær biffen i terninger på omtrent 4-5 cm i størrelse og smak til med salt og pepper.

  For denne oppskriften kan du til og med ta strengt kjøtt: i alle fall, etter 2 timers stewing, blir det mykt.

• Varm opp litt av oljen i en skillet over høy varme og stek kjøttet raskt til det er deilig på alle sider.

  Oksekjøtt skal stekes i porsjoner slik at bitene rekker å brune, og ikke la saften gå og begynne å steke på forhånd.

instagram viewer

• Overfør kjøttet til en separat bolle, og legg løken, kuttet i halve ringer, i pannen. Reduser varmen og kok i ca 5 minutter.

• Dryss løken med mel, rør og hell i et glass tørr rødvin.

• Legg kjøttet tilbake i pannen. Send gulrotterningene dit sammen med hakket hvitløk, salt og pepper. Røre.

  

• For smak tilsettes en bukett garni i kjøttet - en haug med friske urter bundet tett med bomullstråd. Vi har samlet flere stilker persille med tre timiankvist. Tilsett et par laurbærblader hver for seg i retten.

  

• Etter å ha sendt urtene til bunnen av retten, fyller du alt med vann for å dekke kjøttet (forholdet mellom biff og vann skal være ca 2: 3).

  

• Etter koking, reduser varmen, dekk til og la burgundbiff koke i 2 timer.

  Rør maten hvert 15. - 20. minutt. Fjern det resulterende skum og fett underveis.

  

• Trekk ut den aromatiske buketten og lavrushkaen fra den ferdige retten. Server drysset med hakkede urter, brød eller hvilken som helst sidetallerken.

5.03