Gnocchi med soppsaus
Miscellanea / / December 31, 2020
Hvis du vil imponere jenta og få henne til å tenke at du brukte mye tid og energi på matlaging (nei), er gnocchi-oppskriften det du trenger.
- Oppskrift forfatter: Daria Polukarova
- Etter forberedelse vil du motta 2 porsjoner
- Steketid: 30 minutter
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Total oppskriftstid: 50 minutter
Ingredienser
- Poteter 500 g
- Mel 180 g
- Salt 1 klype
- Løk 1 stk
- Vegetabilsk olje 2 ss. skjeer
- Champignons 200 g
- Tomater i egen juice 1 l
- Spinat 90 g
- Hard ost 140 g
- Arugula til dekorasjon
Kokemetode
-
Kok potetene i skinnene slik at knollene ikke absorberer mye vann. Rengjør dem mens de fremdeles er varme (hansker for å hjelpe) og elt eller gni raskt.
Et viktig poeng: knollene trenger ikke å få full beredskap og enda mer kokt, det er bedre å la dem forbli litt fuktige inni, ellers vil deigen gå i oppløsning.
Det er viktig å puré potetene varme, da dette tar opp mindre mel og gnocchi vil forbli myk etter koking.
Tilsett en klype salt, halvparten av melet til de revede potetene og bland. Hell i det resterende melet og elt potetdeigen med hendene til den kommer sammen.
Del deigen i fire biter og rull hver til et 2–2,5 cm tykt tau.
Skjær terniketten i biter, form dem etter ønske, og kok dem deretter i rikelig med kokende saltvann til de flyter.
Til sausen, lagre halve løkringer i varm olje og tilsett sopp i den. Etter krydder, la soppen steke til fuktigheten har fordampet helt og hell i tomatene sammen med saften.
Mos tomatene med en skje og kok sausen i 10-15 minutter. Tilsett spinatblader helt på slutten.
Kombiner nykokt gnocchi med saus og dryss med ⅔ av revet ost. La fatet være tildekket til servering, slik at osten smelter.
Etter å ha plassert gnocchi på tallerkener, dryss dem med resten av osten, tilsett nykvernet pepper og, hvis ønskelig, ruccola.
5.01