Klassisk biff stroganoff
Miscellanea / / December 31, 2020
Biff stroganoff er en tradisjonell russisk rett. I følge den klassiske oppskriften blir biffstykker først stekt og deretter stuet i rømme-tomatsaus.
- Oppskrift forfatter: Artyom Gorbunov
- Etter forberedelse vil du motta 3 porsjoner
- Steketid: 30 minutter
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Total tilberedningstid: 40 minutter
Ingredienser
- Storfekjøtt 600 g
- Salt etter smak
- Malet sort pepper etter smak
- Smør 2 ss skjeer
- Mel 1 ts skjeen
- Rømme 100 g
- Tomatpasta 2 ss skjeer
- Løk 2 stk
Kokemetode
Vask kjøttet, tørk det med servietter og skjær i stykker ca 2 cm tykke.
Pisk kjøttet til en tykkelse på 7-10 mm.
Skjær de ødelagte bitene over fibrene i strimler 3-4 cm lange.
Dryss biffen med salt og pepper.
Legg ¹⁄₂ ss smør og mel i en skillet. Plasser over middels varme og kok, rør hele tiden.
Når melet blir lysebrunt, tilsett rømme og varme opp i 1 minutt til.
Tilsett deretter tomatpuré, rør og fjern fra varmen.
-
I en skillet eller skillet med høye sider, varm opp litt mer olje og stek kjøttstrimlene i den.
Kok kjøttet i små porsjoner for å forhindre saftpressing.
Smelt det gjenværende smøret i en annen skillet og surr de tynne skivede løkene til de er gyldenbrune.
Kombiner sautert kjøtt med løk og saus.
Varm opp fatet godt uten å koke.
5.07