Kikert hummus med hvitløk, sesamfrø og sitronsaft
Miscellanea / / December 31, 2020
Kikert hummus er en næringsrik orientalsk matbit. Du kan dyppe rå grønnsaker som gulrøtter og selleri i den, smøre på brød eller bare spise med en skje.
- Oppskrift forfatter: Maria Dronova
- Etter forberedelse vil du motta 10 porsjoner
- Steketid: 5 minutter
- Forberedelsestid: 135 minutter
- Total tilberedningstid for oppskriften: 140 minutter
Ingredienser
- Tørre kikerter 300 g
- Sesamfrø 30-100 g
- Hvitløk 3 nellik
- Olivenolje 3 ss skjeer
- Sitronsaft 4-7 ss. skjeer
- Salt etter smak
- Olivenolje etter smak
- Malet rød pepper etter smak
- Malet sort pepper etter smak
Kokemetode
-
Det er bedre å tilberede kikertene på forhånd. Skyll den godt og suge den i 10-15 timer.
Hvorvidt du skal skrelle kikerter eller ikke, er opp til deg. Uten skallet får du en mer delikat og homogen sammensetning, og med skallet en interessant tekstur.
Kok kikerter i ca 2 timer. Du kan sjekke kikerterens beredskap ved å knuse en ert mellom fingrene. La kikerterbuljongen være, den vil fortsatt være nødvendig.
Brun sesamfrøene til de er gyldenbrune og mal i en kaffekvern. Kombiner sesamfrø med hvitløk og olivenolje og bland i en blender til den er jevn.
Tilsett kikerter og 300 ml buljong, og fortsett å male massen. Du bør få en jevn pasta.
Tilsett sitronsaft og salt i den ferdige retten og rør. Drypp hummusen med olje og pepper før servering.
5.04