Hjemmelagde marshmallows på agar-agar
Miscellanea / / December 31, 2020
Agar-agar marshmallows er en vegansk versjon av marshmallows. Men det viser seg å være enda mer ømt og tyktflytende. Å lage en dessert hjemme er enkelt.
Hell 175 g sukker og sitronsyre i en kjele med tykk bunn og hell i 75 ml vann.
Kok opp og kok til en streng begynner å trekke bak skjeen dyppet i blandingen. I gjennomsnitt tar prosessen omtrent 40 minutter.
Tilsett natron og rør til bobler forsvinner fra reaksjonen av natron og sitronsyre.
Hell 100 ml varmt vann over agar-agar og la den hovne opp. Tilsett 400 g sukker og 90 ml vann i den litt avkjølte sirupen. Kok til sukker er helt oppløst.
Pisk agaragaren i en beholder med høye vegger, og hell den varme sirupen litt etter litt. Det er bedre å ha noen som hjelper til med dette, fordi du må helle i og slå samtidig.
Når blandingen blir hvit og øker i volum, hell den i en form kledd med plastfolie for å avkjøles.
Du kan tilsette matfargestoffer i blandingen.
Sett formen i kjøleskapet i 6 timer. Når marshmallows har stivnet, fjerner du den fra formen, drysser over en blanding av melis og stivelse og hakkes. Dryss kniven med den samme blandingen for å gjøre den mindre klebrig.