Løs pilaf med lam
Miscellanea / / December 31, 2020
Lam pilaf er en tradisjonell orientalsk rett som ikke etterlater noen likegyldig. Prøv en testet oppskrift.
Skjær kjøttet og smulten i mellomstore biter, gulrøtter i strimler, løk i halve ringer.
Legg smulten i en skillet og smelt fettet på middels varme.
Fjern fettene og tilsett olje. Stek det skrelte hvitløksfeddet til det er gyldenbrunt, og fjern det deretter.
Hell halvparten av fettet og smøret i kjelen. Og på det som er igjen i pannen, stek gulrøttene til de er gyldenbrune.
Legg kjelen på middels varme, tilsett løken med en klype spisskummen og brun.
Øk varmen, tilsett kjøtt og surr til den er gyllenbrun, rør hele tiden.
Rør kjøttet med gulrøtter og dekk til med vann slik at nivået er halvannen centimeter høyere enn innholdet i kjelen.
Tilsett berberis, spisskummen, rød pepper og salt. Kok i ca 60 minutter på svak varme.
Etter en time legger du det avskallede hvitløkshodet på kjøttet og dekker risen i et jevnt lag.
Skyll risen flere ganger først.
Hell vann slik at nivået er halvannen centimeter høyere enn risen.
Hev varmen til høy og kok til vannet koker ned.
Samle risen for å lage et lysbilde i midten av kjelen.
Ta en pinne og lag hull i flere rader. Forsikre deg om at de når helt bunnen.
Fjern det fra varmen etter 2 minutter, dekk til og pakk det inn i et håndkle dynket i kaldt vann.
La pilaf være i omtrent 40 minutter.