Bakt kalkun fylt med sitron, løk og hvitløk
Miscellanea / / January 01, 2021
Sitron, løk, hvitløk og rosmarin gjør fuglen utrolig smakfull. Og takket være smøret og buljongen er den bakte kalkunen øm og saftig.
- Oppskrift forfatter: Daria Rodionova
- Etter forberedelse vil du motta 12 porsjoner
- Steketid: 160 minutter
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Total oppskriftstid: 175 minutter
Ingredienser
- Guttered kalkun kadaver 1 stk (5-5¹⁄₂ kg)
- Sitron 1 stk
- Løk 1 stk
- Hvitløk 5 nellik
- Frisk rosmarin 4 kvist
- Smør 100-120 g
- Salt 2 ts skjeer
- Malet sort pepper 1 ts skjeen
- Kyllingbuljong 480 ml
Kokemetode
Bind kalkunens ben sammen med koketråd eller hvit bomullstråd.
Skjær sitron og skrelt løk i kvart. Bruk den flate siden av kniven til å knuse hvitløksfeddene.
Fyll kalkunen med sitron, løk, hvitløk og rosmarin.
Kombiner myknet smør med salt og pepper.
Gni olje over hele kalkunen utenfor og under huden. Tilsett salt og pepper om ønskelig.
-
Legg kalkunen, brystsiden opp, på et rist.
Hvis du ikke har et bakeplate med rist, kan du rive av et stort stykke folie, brette det og danne tallet 8 fra den resulterende stripen. Legg den på et vanlig stekeplate med kalkunen på toppen. Kadaveret må stå fast på denne strukturen.
Sett i en ovn som er forvarmet til 230 ° C i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil kalkunen begynne å få en gylden farge.
Reduser temperaturen til 180 ° C og hell 120 ml buljong over kalkunen.
-
Bake i ytterligere 2 timer, og vanne fuglen med samme mengde buljong hver halvtime.
Hvis kalkunen blir for mørk, må du dekke den til med folie.
-
Når kalkunen er gjennomboret eller kuttet, skal en klar juice komme ut av den ferdige kalkunen. Og selve kjøttet vil være lett. Hvis saften og kjøttet er rødlig, må fuglen holde seg i ovnen i mer tid.
Hvis du har kjøtttermometer, sett det inn i den tykke delen av låret. Ikke stikk kjøttet gjennom eller berør beinene. Hvis termometeret leser 74 ° C, blir kalkunen bakt.
La kalkunen hvile i 20 minutter før du skjærer.
5.01