Gebzhalia med melkesaus

Skill myntebladene fra stilkene og hakk fint med en kniv. Legg til omtrent en tredjedel, og salt salt og knus resten i en mørtel.

Skjær osten i små rektangulære eller firkantede biter. Ung usaltet suluguni er perfekt til retten.

I stedet for suluguni kan du bruke mozzarella, som ikke selges i saltlake.

Hell melken i en kjele og varm den opp slik at den er ganske varm (ca. 60–80 ° C), men ikke kokende.

Dypp osteskivene i melken og begynn å røre litt.

På bare noen få minutter begynner osten å smelte, stykkene kombineres i en masse. Når dette har skjedd, fjern osten fra melken.

Legg ostemassen på et bord eller skjærebrett og rull til et lag.

Ikke la osten avkjøles, ellers slutter den å være plast.

Fordel mynte og salt over ostekaken og rull.

Når rullen er avkjølt, skjær den i små biter.

Til sausen, visp melk som osten ble tilberedt med en blender, med cottage cheese og den gjenværende mynten. Hell rullebitene med den resulterende massen.

Høstost med et fettinnhold på minst 18% er best egnet.

For å gjøre parabolen fullstendig i samsvar med georgiske tradisjoner, kan du bruke nadugi i stedet for cottage cheese.