Rødbønne-lobio med valnøtter

Skyll bønnene og suge i 8-12 timer.

Tapp væsken, legg bønnene i en kjele og dekk med vann.

Kok opp, fjern skummet og kok på svak varme i halvannen time til bønnene er møre.

Hell 200-250 ml buljong. Knus bønnene som er igjen i gryten, slik at de delvis blir til potetmos og delvis blir hele.

Skjær løken i kvart ring og stek i en stekepanne med olje i 3-5 minutter til den blir gjennomsiktig. Ha i bønnene og kok sammen i ytterligere 5 minutter.

Mal hvitløk og valnøtter med en blender. Tilsett salt og krydder, og bland deretter med væsken som er igjen fra kokende bønner.

Legg hvitløk-hasselnøttblandingen i en gryte med bønner. Rør og kok på svak varme i 5 minutter.

Fjern lobio fra varmen og la dekket i 10 minutter. Bland deretter med eddik, dryss over hakkede urter og - hvis ønskelig - granatepelfrø.