Aubergine mezhivo med tomatsaus

Mezhivo er en kald ukrainsk forrett laget av eggplanter, tomater og andre grønnsaker. Det utfyller perfekt forskjellige kjøtt- og andre varme retter.

• Oppskrift forfatter: Irina Sakharova
• Etter forberedelse vil du motta 6 porsjoner
• Steketid: 15 minutter
• Forberedelsestid: 25 minutter
• Total tilberedningstid: 40 minutter

Ingredienser

• Aubergine 500 g
• Salt etter smak
• Malet sort pepper etter smak
• Vegetabilsk olje 3-4 ss. skjeer
• Løk 2 stk
• Tomater 200 g
• Eplecidereddik 1 ss skjeen
• Sukker 1 ss. skjeen

Kokemetode

• Skjær eggplantene i skiver, salt og pepper.

• I en skillet, varm opp 2 ss olje over middels varme. Stek eggplantene til de er gyldenbrune, ca 3-4 minutter på hver side.

  Spred eggplanter i ett lag for å lage mat jevnt.

• Skjær løken i små biter og brun på middels varme i en skillet med et par spiseskjeer olje i 3-5 minutter.

• Hell kokende vann over tomatene, skrell og gni gjennom en sil. Kombiner med eddik, salt, sukker og pepper.

• Plasser eggplanter og løk i en dyp skillet. Hell over tomatsaus.

• La det småkoke over middels varme i 13-15 minutter. Chill før servering.

5.02