Fransk kald vichyssoisesuppe
Miscellanea / / January 01, 2021
Denne retten er laget med løk og poteter kokt i kyllingbuljong. Så purkes suppen og avkjøles. Vichisoise er ideell for en varm dag.
Skjær purren og løken i ringer, og de skrelte potetene i tynne skiver.
Fra purre skal bare den nedre lysdelen tas, blader er ikke nødvendig.
Smelt smør i en kjele på svak varme. Legg begge løkene og surr i 10 minutter under lokket, rør av og til.
Tilsett poteter, salt, pepper, timian, merian og laurbær og rør. Dekk til og kok under omrøring i ytterligere 12-15 minutter.
Hell i buljong, tilsett varme og kok opp. Reduser varmen, dekk til gryten delvis og kok i ca 30 minutter.
Alle poteter skal være myke. Hvis det ikke er nok 30 minutter, koker du det så mye som nødvendig.
Purér deretter suppen med en blender, og fjern laurbærbladene på forhånd.
Avkjøl suppen helt. Du kan legge den i kjøleskapet en stund.
Tilsett deretter krem i retten. Dryss med hakket grønn løk når du serverer.