Moussaka på gresk med aubergine og kjøttdeig
Miscellanea / / January 01, 2021
Moussaka på gresk består av stekt aubergine, tomat-kjøttsaus, béchamel og ost. Dette er en klassisk oppskrift du absolutt vil elske.
Skjær av tuppen av auberginen. Skjær grønnsaker i lengden i 1 cm strimler.
Ha dem i et dørslag, dryss over salt, rør og la stå i en halv time.
Grønnsaker kan dryppe av, så legg et dørslag over en vask eller bolle.
I mellomtiden finhakk løk og hvitløk. Varm en stekepanne over middels høy varme og tilsett olivenolje. Sauter løkene til de mykner og er lett brune.
Tilsett hvitløk, kjøttdeig og tomatpuré. Rør og kok til kjøttet blir fra rosa til brunt.
Hell i vinen og vent til den fordamper. Kast i tomater, sukker, salt, sort pepper, laurbærblad og kanel.
Kok opp, og reduser deretter varmen. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter til væsken forsvinner. Rør av og til om nødvendig.
Skyll aubergine og klem lett. Tørk deretter med tørkepapir eller servietter.
Stek dem i solsikkeolje på begge sider til de er gyldenbrune. Smør på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.
Tilbered sausen. Smelt smøret på en stekepanne eller kasserolle på lav-middels varme. Tilsett mel og visp veldig grundig. Du bør få en tykk pasta.
Hell varm melk i en tynn strøm under kontinuerlig omrøring. Fortsett å røre sausen for å unngå klumper. Kok til den tykner.
Fjern sausen fra varmen. Tilsett eggeplommer, litt revet parmesanost, salt, pepper og muskat. Rør kort for å forhindre at egg tar tak. Massen må være homogen.
Pensle pannen med en klump smør. Formen skal være stor, omtrent 30 x 20 cm.
Legg halvparten av aubergine på bunnen slik at stripene overlapper hverandre. Legg deretter ned og flat kjøttblandingen. Dekk den til med resten av eggplantene.
Fordel béchamelsausen forsiktig over toppen. Dryss den gjenværende revede parmesan over retten.
Stek moussakaen ved 180 ° C i 40-60 minutter, til den er gyldenbrun på toppen. La avkjøles litt før du skjærer i skiver.