Bringebæris som smaker bedre enn å handle
Miscellanea / / January 01, 2021
Utrolig delikat dessert laget av fløte og egg ispedd bærpuré. Det vanskeligste er å vente noen timer på at bringebærisen stivner.
- Oppskrift forfatter: Daria Rodionova
- Etter forberedelse vil du motta 12 porsjoner
- Total oppskriftstid: 30 minutter
Ingredienser
- Ferske eller frosne bringebær 250 g
- Sukker 225 g
- Egg 2 stk
- Kyllingeplommer 4 stk
- Piskekrem (ikke mindre enn 33% fett) 600 ml
Kokemetode
Legg bringebærene og 2 ss sukker i en kjele.
Plasser over middels til middels varme og rør til sukker oppløses.
La blandingen surre i ca 5 minutter. Den skal tykne.
Før den gjennom en fin sil for å fjerne bringebærgropene.
Legg hele egg, eggeplommer og gjenværende sukker i en varmebestandig bolle. Pisk litt med en mikser til det er glatt.
Legg bollen over en gryte med kokende vann. Bunnen av bollen skal ikke berøre væsken.
Pisk eggemassen med en mikser i 3-4 minutter, til den lysner og tykner.
Fjern bollen fra pannen og fortsett å slå til eggemassen er avkjølt.
Visp den kalde kremen separat med en mikser til den er myk.
Tilsett kremen forsiktig i eggemassen og rør til den er jevn.
Overfør blandingen til en beholder, lukk lokket og legg den i fryseren i omtrent 1 time.
Hell så bringebærpuréen over isen og rør forsiktig.
La isen ligge i fryseren i minst 5-6 timer til.
5.04