Aubergine kaviar med tomatpuré
Miscellanea / / January 01, 2021
Den inneholder stekte løk og gulrøtter, samt rød og svart paprika. Aubergine kaviar med tomatpuré viser seg å være rik, aromatisk og velsmakende.
- Oppskrift forfatter: Daria Rodionova
- Etter forberedelse vil du motta 20 porsjoner
- Total oppskriftstid: 150 minutter
Ingredienser
- Aubergine 2¹⁄₂ kg
- Gulrøtter 800 g
- Løk 1 kg
- Vegetabilsk olje 250 ml
- Tomatpasta 250 g
- Vann 1 l
- Sukker 50 g
- Salt 50 g
- Malet rød paprika 1 ¹ ss skjeer
- Malet sort pepper 1¹ ts skjeer
- Eddik 9% 2 ss. skjeer
Kokemetode
Skjær de skrelte eggplantene i terninger og gulrøttene i små biter. Hakk løken.
-
Hell smøret over to panner. Stek gulrøttene på den ene og løken på den andre i ca 10 minutter.
Grønnsakene skal mykne, men ikke brune.
Legg eggplanter og gulrøtter i en stor gryte.
Tilsett tomatpastaen i løken og rør i ytterligere 1-2 minutter. Hell i halvparten av vannet og kok opp.
Hell tomat- og løkblandingen i en gryte med grønnsaker. Tilsett gjenværende vann og rør.
Kok opp, dekket over middels varme. Senk deretter varmen litt og kok i 1 time, rør av og til.
Krydre med sukker, salt og to slags paprika. Tilsett eddik, kok opp og kok i ytterligere 15 minutter på svak varme.
Mal alt med en blender slik at en homogen masse oppnås. Kok lett opp på svak varme.
-
Spred kaviaren i steriliserte krukker og rull opp. Snu, pakk inn, avkjøl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Hvordan sterilisere glass: 6 enkle og velprøvde måter
5.01