Risotto med porcini sopp
Miscellanea / / January 01, 2021
Risotto med porcini sopp er en deilig italiensk rett der ris får en fantastisk smak og aroma.
- Oppskrift forfatter: Irina Sakharova
- Etter forberedelse vil du motta 4 porsjoner
- Total oppskriftstid: 60 minutter
Ingredienser
- Porcini sopp 100-200 g
- Løk 1 stk
- Smør 2 ss skjeer
- Salt etter smak
- Ris 300 g
- Halvtørr hvitvin 150 ml
- Enhver buljong 1 l
- Safran 1-2 ts skjeer
- Ost 50-80 g
- Grønne å smake
Kokemetode
-
Skjær soppen i flere store biter og kok i ca 20 minutter. Avkjøl og skjær i små biter.
Hvordan og hvor mye du skal tilberede porcini sopp
Hakk løken. Varm halvparten av oljen i en skillet over middels varme. Sauter den lett saltede løken til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter.
Tilsett sopp i løken, la den brenne i 1 minutt til. Tilsett uvasket ris og kok i ytterligere 3 minutter, rør hele tiden.
Hell vinen over soppen og risen og vent til den koker helt ned.
Hell i 200-250 ml varm, men ikke kokende, saltet buljong. Kok, rør av og til, over svak varme. Hell i en ny porsjon buljong når den forrige absorberes. Alt tar omtrent 20 minutter.
Kombiner safran med et par skjeer med buljong, rør med ris og fjern fra varmen.
Krydre med salt, tilsett smør, revet ost og hakkede urter.
5.03