Hvordan ‌valg‌ ‌ korrigere ‌buttery‌ ‌oil‌ ‌ (og‌ hvorfor‌ ‌ dette ‌viktig) ‌

Hvorfor smør er nyttig

Smør er rikt på vitamin A, B, C, D, E, som har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår, negler, normalisere fordøyelseskanalen, opprettholde energi på riktig nivå, øke effektiviteten og til og med forbedre humør.

Men det veldig høye kaloriinnholdet og det dårlige kolesterolet i oljen er myter. Faktisk inneholder 100 gram av produktet omtrent 717 kalorier.Smør næringsstoffer (avhengig av fettinnhold). Men knapt noen vil spise smør i pakker! For et par smørbrød eller frokostblandinger er 10 gram nok, som inneholder omtrent 72 kalorier. Til sammenligning har samme mengde kaldpresset olivenolje 90 kalorier.

Når det gjelder oppfatningen om at olje er en kilde til dårlig kolesterol, er ikke alt så enkelt her heller. Eksperter fant ut av detEn systematisk gjennomgang og metaanalyse av oljeforbruk og risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes og dødelighet av alle årsaker

Hvordan lese etiketten riktig

Hva skal stå på etiketten slik at du kan være sikker på at dette er ekte smør?

Laconic komposisjon

Klassisk smør skal ikke inneholde annet enn krem. De vil bli oppført på emballasjen som helmelk eller krem. I tillegg kan oppskriften sørge for tilstedeværelse i sammensetningen av salt (hvis det er saltet smør) og surdeig (for rømme produkt).

GOST

GOST av ekte smør - R 52969-2008. Hvis du ser GOST R 52253-2004, må du være oppmerksom på at dette er Vologda-smør (dette betyr at produktet er laget på en av tre meierier i Vologda-regionen). Det er en annen mellomstatlig standard, GOST R 32261-2013, som ble satt i kraft som en nasjonal standard i Russland 1. juli 2015. Også han beviser at dette er naturlig smør. Men GOST R 52178-2003 indikerer at det er margarin i pakken, og uansett hva som står på etiketten.

Produktets navn

Sprednings- og margarineprodusenter strekker seg langt for å formidle produktet som ekte smør. De kan skrive på emballasjen - "ekte kremaktig", men det blir det ikke. Se etter et naturlig produkt bare med disse navnene: "smør", "amatørsmør", "bondesmør". Produsenter av pålegg og margarin er forbudt ved lov å bruke ordet "smør" i produktnavn hvis de inneholder vegetabilsk fett. Endringer i de tekniske forskriftene i tollunionen "Om sikkerheten til melk og melkeprodukter".

Og hvis adjektivene "søt fløte", "salt", "usaltet", "rømme" legges til navnet på dette smøret, er dette bare spesifikasjoner som indikerer smaken på produktet.

Fatness

I følge GOST er det flere typer olje med forskjellige grader av fettinnhold:

• tradisjonell med et fettinnhold på 82,5%;
• amatør 80% fett;
• bonde med et fettinnhold på 72,5%.

Smør med et fettinnhold på 72,5% har en rik historie. Oppskriften ble utviklet av Nikolai Vereshchagin. I 1870, på en landbruksutstilling i Paris, prøvde han smør med en lys smak og nøtteaktig aroma og bestemte seg for å lage det samme i Russland. For å gjøre dette brukte han krem ​​oppvarmet til 80-85 grader - ingen hadde brukt slik teknologi før. Oljen oppnådd på en ny måte begynte å bli kalt parisisk og begynte å bli produsert i mange land. Det andre navnet på denne oljen er bonde, fordi den smaker som rustikk.

Forresten, mange tror at ekte olje ikke kan ha mindre enn 70% fettinnhold. Dette er faktisk ikke bunnlinjen. Det er te smør med 60% fett og sandwich smør med 50% fett.

Pris

Bør ikke være mistenkelig lavt. For å få et kilo smør, må du bearbeide ca 20 liter melk. Dette er en kostbar produksjon, så det er sant at produsenten ber om minst 150-200 rubler for en pakke på 200 gram.

Holdbarhet

60 dager ved temperaturer fra 0 ° C til +5 ° C. Ved lagring ved lavere temperaturer (-18 ° C til -14 ° C) kan holdbarheten dobles, dvs. opptil 120 dager. Det viktigste er ikke å fryse ned oljen etter avriming - du kan ikke gjøre dette.

Emballasje

Bør være papir, papp eller folie, slik at oljen ikke absorberer fremmed lukt.

Det som ikke burde være i smør

Vegetabilske fettstoffer

Først og fremst bør den ikke inneholde vegetabilsk fett. De er oppført på emballasjen som "melkefetterstatninger". Ofte brukes palmeolje til produksjon av pålegg, sjeldnere peanøtt- og kokosnøttolje.

Konserveringsmidler

De kan identifiseres ved å se på utløpsdatoen. Hvis det er mistenkelig stort, er dette ikke et naturlig produkt.

Smaker

Ekte smør har nesten ingen lukt.

Fargestoffer

Hvis oljen er tonet, vil den ha en rik gul fargetone. Så produsenten kan skjule spredningen eller margarinen for deg og gi den bort som naturlig smør.

Hvordan sjekke olje hjemme

Selv om emballasjen med produktet ikke er mistenkelig, må oljen fortsatt testes hjemme.

Etter farge

Fargen på naturlig smør er lysegul, ikke lysegul eller hvit (en lys farge indikerer tilstedeværelsen av fargestoffer, og nesten hvit indikerer at det er vegetabilske fettstoffer i sammensetningen).

Etter tekstur

Dette produktet klumper og smuldrer når det er frossent. La du den ligge på bordet, smelter smøret sakte og jevnt. Men hvis det smuldrer og smuldrer i en allerede smeltet tilstand, indikerer dette alvorlige brudd på produksjonsteknologien.

Ved kutt

Smøret er fast, tørt og blankt når det er kuttet. Hvis det kommer dråper vann på kuttet, er dette allerede margarin eller et pålegg. Selv om enkeltdråper er tillatt i et naturlig produkt.

Smak

Ekte smør har en ren, kremaktig melkesmak. Og i bonde- og Vologda-oljen kan subtile nøtteaktige notater være til stede (på grunn av en spesiell produksjonsteknologi). I tillegg, avhengig av tilleggsingrediensene, kan smøret være søtt, salt og rømme.

Når du lager mat

Hvis du legger et stykke smør i en forvarmet panne, smelter det raskt og jevnt uten vann eller skum, og utstråler en behagelig aroma.