Hvordan skalere virksomheten din og ikke gå konkurs
Hans Arbeid / / January 07, 2021
Maxim Dorofeev
Grunnlegger Zames restaurantkjede, tidligere toppsjef for Tanuki og Farsh-kjedene.
Jeg har aldri vært interessert i å åpne bare ett poeng. Virksomhet for meg er først og fremst opprettelse, utvikling, økning. Nylig så jeg på tegneserien "The Reef" med barna og tenkte at oppskalering av en bedrift er mye som å krysse et korallrev. Når du har ett eller to prosjekter, kan du raskt fikse eventuelle feil. Men hvis det er mange etablissementer, svømmer du over revet og befinner deg i det åpne havet. Det vil være bra eller dårlig for deg, det kommer an på hva du gjorde i fjæra: har du en motor (automatiserte prosesser) eller bare årer (manuell kontroll), hvordan teamet fungerer og så videre Lengre.
Hovedregler
Skalering er et maraton og krever forberedelse, fra strategi og bevist investering til teamet. Det er umulig å løpe 42 km første gang. Det er også umulig å skalere opp en virksomhet uten riktig forberedelse.
På den annen side er hastighet nøkkelen. Svært ofte, hvis du blir for fast i beregningene, kan du kaste bort tid, og da vil ikke prosjektet fly.
Balansen mellom disse to faktorene er det som gjør riktig skalering.
4 hvaler som skalering er basert på
Det er konsept, strategi, team og økonomi. Hvis alt er i orden med dem, så er designen stabil, og skalering skjer uten turbulens.
Konsept
Ikke alle prosjekter er skalerbare. Så gal profitt enten det er østersbutikk eller antikk lampebutikk, er det langt fra det faktum at prosjektet kan gjøres om til et nettverk.
Skalerbare prosjekter har flere fellestrekk:
- Økonomisk suksess. Når det gjelder restauranter, anses en avkastning på 20% eller mer som en god indikator.
- Intelligens. Et hurtigmatsted eller et peruansk biffhus, popmusikk eller jazz - det er fornuftig å fokusere på majoritetens smak, og ikke sjeldne estetiske preferanser. Konseptet må være forståelig for et bredt publikum slik at det kan skaleres vellykket.
- Repeterbarhet. Designkonseptet skal være enkelt å replikere på hvert nye punkt. Slik at det ikke er noe slikt at ovnen må bestilles i et italiensk steinbrudd og vente et år eller se etter en stjernetatoveringskunstner for hver salong.
- Sjekk med lav gjennomsnitt. I de kommende årene forventes det et kraftig fall i befolkningens kjøpekraft. Bensinprisene har øktBensinprisene i Russland økte med 3% i 2019, rapporterer Rambler. Lengre: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ og produkterRosstat fortalte hvilke varer som steg i pris i 2019samt momsMoms i Russland økte fra 18 til 20 prosent og tarifferVerktøystariffer i Russland i 2019 økte med 4,3% Bolig og fellestjenester. Samtidig har ikke lønn blitt indeksert på flere år. Derfor vil jeg nå foretrekke prosjekter med en liten sjekk: hvis mat, så hurtigmat; hvis en butikk, så billig varer.
Strategi
Før du starter et løp, må du vite hvor og i hvilken hastighet du skal bevege deg. Bestem hvor mange poeng du vil åpne per år. Mer enn 10 kalles en aggressiv strategi. Det har en rekke fordeler og ulemper. Du kan fange de beste stedene i byen, raskt popularisere merkevaren. Men i dette tempoet har du sjelden tid til å følge kvalitetsopplæringen til personalet. Vanligvis velges en aggressiv strategi hvis oppgaven er å fange markedet eller selge et konsept lønnsomt. Også i dette tilfellet er det kritisk viktig å ha et kjent sterkt merke som umiddelbart kan generere mye trafikk. besøkende.
Når du har bestemt deg for antall poeng, kan du dele dette tallet jevnt i et år og skrive ned timingen. La oss si at vi åpner 10 i året. Vi vil ikke åpne alt den siste måneden, så vi planlegger å starte minst 2-3 prosjekter per kvartal. Vi beregner hvor lang tid det vil ta å reparere og klargjøre lokalene. La oss si at det tar 4 måneder i gjennomsnitt med restauranter. Følgelig, for å åpne en institusjon i april, må vi signere en leieavtale i januar. Så planlegg hele året.
Team
Ikke ansett for mange ansatte samtidig: det er økonomisk ulønnsomt. Men for få arbeidere er også dårlige, ettersom du kan overopphetes og trette teamet.
Det er nødvendig å tydelig forstå hvem du trenger og i hvilket øyeblikk (på et prosjektstadium, to, fem, ti). I starten trenger du:
- utviklingsleder (for å finne lokaler);
- byggeleder (hvis vi bygger nye objekter, og ikke kjøper ferdige);
- Personalsjef.
Markedsføring du kan gjøre det selv hvis du har tre eller færre prosjekter. Driftsoppgaver kan overtas hvis inntil seks. Deretter trenger du en territoriell leder som vil overvåke det operative arbeidet til hele nettverket og lede lederne på hvert sted.
Den vanligste skaleringshistorien er tap av kvalitet. Det hender at ting bare går bra når gründeren personlig kontrollerer alt, og når nye punkter åpnes, brytes alt sammen. Kaskadekontrollsystemet er viktig her, uten det er det umulig å utvide og ikke miste kvalitet. Det er ikke servitøren eller manikyristen som gjorde feilen som er skylden, men lederen som hyret og trente ham.
Ikke vær redd for å gi folk en prosentandel av overskuddet. I en kjede der jeg jobbet som daglig leder mottok restaurantledere tre ganger markedsrenten på bekostning av renter. Tenk deg hvilken forretningsfordel det er når ansatte er motivert oppfylle planen.
Finansiere
Penger på kontoen din er det første og viktigste du bør ha før det er fornuftig å begynne å skalere. Ikke forvent under noen omstendigheter at "nå vil overskuddet gå og vi vil investere det." Hvis det ikke er hundre prosent tillit til økonomisk stabilitet gjennom hele maratonløpet, bør du ikke ta det. Dette er hovedregelen.
Det er også veldig viktig å lage en pessimistisk økonomiplan. Og når du har gjort det, trekker du ytterligere 10%. Hvis dette alternativet fremdeles passer deg, kan du starte. Hvis ikke, bør du ikke. Det hender ofte at av 10 nye bedrifter "skyter" bare en, 5-6 mer eller mindre betaler for seg selv, og med resten en fullstendig feil.
Det kan ta lang tid før hele systemet er på beina og du begynner å tjene penger. Du må være økonomisk og moralsk klar for dette.
Les også🧐
- Hvordan starte en hjemmefirma: 5 tips og 6 kule ideer
- Hvordan starte en franchisevirksomhet og ikke bli gal: en detaljert guide
- Hva du trenger å gjøre for å drive en vellykket familiebedrift