Marokkansk kylling tagine

Kombiner paprika, spidskommen, ingefær, koriander, cayennepepper og kanel.

Fjern skallet fra sitronen med et fint rivjern. Bland en teskje med ett fedd hvitløk.

Gni over lårene med 2 ts salt og ¹⁄₂ ts svart pepper.

Du kan bruke andre deler av kyllingen, for eksempel trommestikker.

I en dyp bred skillet med tykk bunn eller kjele, varm opp olje over middels høy varme.

Ordne kyllinglårene der på en rad. Stek i 4-5 minutter på hver side, til den er brunet.

Overfør til en tallerken og fjern skinnet når kjøttet er avkjølt litt. Tøm fettet fra stekepannen, og la det være igjen ca 1 ss.

Skjær løken i to og hakk i strimler.

Legg en stekepanne med smult på middels varme. Stek løken under omrøring av og til i 5-7 minutter.

Hvis fettet begynner å mørkne kraftig, hell i litt vann.

Tilsett all hakket hvitløk og kok i 30 sekunder.

Tilsett krydder og mel. Stek, rør hele tiden i ytterligere 30 sekunder.

Tilsett buljong, honning og gjenværende glød. Krydre med salt og bland grundig.

Hvis noe henger fast i bunnen, må du skille det forsiktig med en trespatel.

Sett lårene tilbake på stekepannen i et enkelt lag. Reduser varmen litt og la småkoke i 10 minutter.

Skjær gulrøttene i biter, tilsett dem i kyllingen og dekk beholderen med et lokk. Stek i ca 10 minutter til.

Gulrøttene skal mykne og kyllingen skal være fullstekt.

Tilsett hele eller halverte oliven, skall og hvitløksblanding, hakket koriander og en spiseskje sitronsaft. Røre.

Smak på sausen og smak til med salt og pepper om nødvendig.