Parfait av kyllingelever
Miscellanea / / April 05, 2021
Unn deg den hjemmelagde gourmetretteretten - kyllingeleverparfait. En delikat kremaktig matbit tilberedes på bare 20 minutter.
- Oppskrift forfatter: Daria Polukarova
- Etter forberedelse vil du motta 4 porsjoner
- Total oppskriftstid: 20 minutter
Ingredienser
- Kyllingelever 300 g
- 2 ss smør skjeer
- Salt 1 klype
- Sort pepper 1 klype
- Krem 240 ml
Kokemetode
-
Start med å forberede leveren. Skyll bitene grundig, tørk dem og fjern eventuelle synlige filmer og striper.
-
Smelt smøret over middels varme og legg leverskivene i et enkelt lag i stekepannen. Ved hjelp av et kulinarisk termometer kan du spore den ideelle temperaturen for parfaits - 65-70 grader.
Du kan også fokusere på kuttet: leveren skal ha en rosa fargetone i midten.
-
Når leveren er gjennomstekt, krydrer du den med salt og pepper, legger den i en egen bolle, og setter kjelen tilbake i bålet.
-
Hell kremen i stekepannen og rør godt, løft de fastholdende bitene fra bunnen. Ikke kok væsken, bare varm den opp litt, og send den straks til leveren.
-
Pisk blandingen med en blender, og gni deretter i tillegg gjennom en sil.
-
Parfait kan serveres med en gang, men det anbefales å la forretten stå kjølig i minst et par timer.
Den kjølte massen er lettere å forme.
5.05