Pai med kjøtt, epler og svisker
Miscellanea / / May 15, 2021
Sørg for å prøve denne originale kjøttpai. Den harmoniske kombinasjonen av smuldret deig, aromatisk svinekjøtt og søt og sur frukt vil vinne deg.
- Oppskrift forfatter: Yulia Magay
- Etter forberedelse vil du motta 6 porsjoner
- Total forberedelsestid: 120 minutter
Ingredienser
- Mel 380 g
- Salt ½ ts skjeer
- Smør 190 g
- Vann 80-100 ml
- Løk 1 stk
- Hvitløk 3 nellik
- Epler 2 stykker
- Svisker 100 g
- Olivenolje 1 ss skjeen
- Calvados eller kyllingbuljong 50 ml
- Salt etter smak
- Malet sort pepper etter smak
- Kjøttdeig 600 g
- Eplesaus 3 ss skjeer
- Malet muskat ½ ts skjeer
- Egg 1 stk
Kokemetode
Sikt mel og bland med salt. Hakk kaldt smør fint og bland med mel til det er smuldret.
Elt deigen og tilsett gradvis isvann til den. Når deigen kommer sammen i en klump, pakk den inn med plastfolie og avkjøl i 40-50 minutter.
Skjær løken i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse.
Skrell og skjær eplene i små terninger. Skyll svisker i varmt vann og hakk grovt.
Varm olivenolje i en stekepanne, stek løken på svak varme i 5-6 minutter til den er myk.
Tilsett hvitløk, epler, svisker, calvados eller buljong, salt og pepper. Kok i 3-4 minutter til væsken fordamper. Overfør til en bolle.
Stek kjøttdeigen i en tørr stekepanne til den er gyllenbrun på 5-6 minutter.
Kombiner kjøttdeig med grønnsaker og frukt og kjølig. Kast deretter med eplemos og muskat.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg et bakepapir med bakepapir. Pisk egget med en gaffel.
Del den kjølte deigen i to deler, hvorav den ene er større enn den andre. Rull hver mellom pergamentarkene i en tynn sirkel.
Legg den mindre sirkelen på et bakeplate. Legg fyllet på toppen av det, ca 2½ cm fra kanten av deigen.
Pensle kantene med pisket egg. Dekk forsiktig på fyllet med et nytt lag, sett sammen og press fast på kantene på deigen.
Lag et lite hull i midten av kaken og skjær av eventuelle takkede kanter. Pensle toppen med gjenværende egg.
Stek paien i en forvarmet ovn i 25-30 minutter til den er gyldenbrun.
4.6314