Zur-balish - Tatarisk kjøttpai
Miscellanea / / May 15, 2021
Det er vanskelig å bestemme hvilken del av Zur balish-kaken som er bedre: den sprø skorpe av rødaktig deig eller den overraskende saftige fyllingen av grønnsaker og kjøtt stuet i buljong.
Sikt mel og bland med salt og brus, tilsett rømme og mykgjort margarin, rør og kna til en myk, jevn deig.
Rull deigen til en ball, dekk med plastfolie og avkjøl i 20-30 minutter.
Skrell løken og skjær i små terninger. Hakk kjøttet fint med en kniv.
Bland løk med kjøtt, tilsett laurbærblader, salt og pepper etter smak.
Skrell potetene, skjær i små terninger, tilsett fyllet og rør.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør en dyp bakebolle med smør.
Del deigen i to forskjellige deler. Rull hver til et lag 3-4 mm tykt.
Legg et større lag i en form, press deigen til bunnen og sidene. Kantene på sengen skal henge litt fra formen.
Legg fyllet over deigen. Legg det andre laget på toppen, klem kantene og skjær av overflødig med en kniv.
Skill et lite stykke fra deigresterne og lag en flat kake med en diameter på 3-4 cm. Fra de gjenværende deigen, form smykker etter ønske.
Lag et lite rundt hull i midten av kaken og dekk det tilberedt flatbrød.
Legg kaken i en forvarmet ovn i 15–20 minutter. Når deigen er brunet, dekk kaken tett med folie og senk temperaturen til 180 ° C.
Stek kaken i ytterligere 45-50 minutter, fjern deretter folien og "lokket" fra deigen og hell den varme buljongen i hullet.
Lukk hullet med et “lokk”, dekk kaken med folie og stek i ytterligere 60–80 minutter, til potetene er møre.