Varm salat med bokhvete og rødbeter
Miscellanea / / May 15, 2021
Hvis enkel grøt kjeder seg, kan du prøve å lage en salat med bokhvete, og supplere den med aromatiske bakte grønnsaker, friske urter og sprø nøtter.
- Oppskriftsforfatter: Yulia Magay
- Etter forberedelse vil du motta 4 porsjoner
- Total oppskriftstid: 60 minutter
Ingredienser
- Rødbeter 3 stk
- Tørket rosmarin 1 ts skjeen
- Havsalt etter smak
- Malet sort pepper etter smak
- Olivenolje 3 ss skjeer
- Balsamico eddik 2 ss skjeer
- Bokhvete 150 g
- Purre ½ stykke
- Champignons 6-8 stykker
- Hvitløk 2 nellik
- Fersk spinat 50 g
- Hasselnøtt 2 ss. skjeer
- Persille 3-4 kvist
Kokemetode
Forvarm ovnen til 200 ° C. Skrell og skjær rødbetene i store skiver.
Krydre rødbetene med rosmarin, salt, pepper, 1 ss olivenolje og balsamico.
Legg rødbetene på et bakeplate og stek i en forvarmet ovn til den er myk i 40-50 minutter.
-
Skyll bokhvete og kok til de er møre i saltvann.
Hvordan lage bokhvete slik at den smuldrer
Skjær purren i ringer og soppen i skiver. Skrell og hakk hvitløk.
Varm den gjenværende oljen i en stekepanne, stek purren til den er myk i 2-3 minutter.
Tilsett hvitløk og sopp i løken, kok grønnsakene i 5-6 minutter, rør av og til.
Krydre grønnsakene med salt og pepper etter smak, tilsett gjenværende balsamico og spinat, bland.
Når spinaten har lagt seg, tilsett kokt bokhvete i pannen, bland alt og fjern fra varmen.
Hakk hasselnøttene grovt, persilien finhakkes. Ha den varme salaten i boller, fordel rødbeteskivene på toppen og dryss alt med nøtter og urter.
4.8415