Varm salat med quinoa og aubergine
Miscellanea / / July 31, 2021
Delikate biter av bakte grønnsaker, saltet feta og urter - denne quinoasalaten vil appellere til elskere av middelhavsmat.
- Oppskriftsforfatter: Yulia Magay
- Etter forberedelse vil du motta 4 porsjoner
- Total oppskriftstid: 40 minutter
Ingredienser
- Quinoa 70 g
- Vann 150 ml
- Stor aubergine 1 stk
- Olivenolje 3 ss skjeer
- Salt etter smak
- Malet svart pepper etter smak
- Hvitløk 2 fedd
- Ung spinat 300 g
- Feta 50 g
Matlagingsmetode
-
Skyll quinoaen med vann, kok opp og kok til den er kokt i 15 minutter.
Hvordan lage quinoa på riktig måte
Skjær auberginen i små terninger. Drypp 2 ss olivenolje og smak til med salt og pepper.
Forvarm ovnen til 220 ° C. Dekk et bakeplate med folie og legg auberginen på den.
Stek grønnsakene i 20-25 minutter til de er møre. Rør skivene 10 minutter til de er møre.
Skrell og hakk hvitløken. Varm opp 1 ss olivenolje i en skillet, tilsett halvparten hvitløk og spinat. Stek i 1-2 minutter, til urtene er møre.
Tilsett auberginen i spinatformen, rør og slå av varmen.
Kombiner grønnsaker med quinoa og et annet hvitløksfedd, og smak til med salt.
Legg på et fat og dryss med smuldret feta på toppen.
4.7252