Champignoner fylt med soltørkede tomater og nøtter
Miscellanea / / July 31, 2021
Fylte champignoner med en lys grønnsaksfylling av tomater, løk og hvitløk og aromatisk saus kan serveres som en forrett eller som en lett hovedrett.
Forbered sausen. Hakk persillen fint, sett til side 3 ss urter til fyllet.
Skrell hvitløken, finhakk ett fedd. Med et fint rivjern fjerner du zest fra halvparten av sitronen.
I en liten bolle kombinerer du persille, hvitløk, skall, eddik og 60 ml olivenolje. Smak til med salt og pepper etter smak.
Skill og finhakk soppbena. Smør lokkene på alle sider med halvparten av den gjenværende oljen, krydre lett med salt og pepper, og legg dem på en stekeplate.
Skjær sjalottløken i små terninger. Hakk de soltørkede tomatene. Skjær 5-6 fedd hvitløk i tynne skiver.
Varm opp den gjenværende oljen i en stekepanne, stek sjalottløken 2-3 minutter til den er gjennomsiktig, tilsett hvitløken. Kok grønnsakene til de er møre.
Tilsett champignonben til løk og hvitløk, stek til de er brune i 3-4 minutter, fjern deretter fra varmen. Topp med soltørkede tomater, pinjekjerner og persille til side. Smak til med salt og pepper etter smak, bland godt.
Du kan bruke andre nøtter.
Fyll sopphettene med fyllet. Stekes i ovnen på 175 grader i 10-15 minutter, til de er mørke og møre. Server soppen med sausen.