Gresk kylling avgolemono suppe
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono er en saus laget av egg, sitronsaft og varm buljong. Takket være ham får suppen en vakker gul nyanse, kremaktig konsistens og lys aroma.
- Oppskriftsforfatter: Daria Rodionova
- Etter forberedelse vil du motta 6 porsjoner
- Total oppskriftstid: 90 minutter
Ingredienser
- Kyllinglår med skinn og bein 6 stk
- Vann 2 l
- Stor løk 1 stk
- Svarte pepperkorn 2 ss skjeer
- Salt 1 ss. en skje
- Rizoni pasta (orzo) eller langkornet ris 80-100 g
- Store egg 4 stykker
- Sitronsaft 60 ml
- Sitron etter smak
- Dill etter smak
Matlagingsmetode
Legg kyllingen i en kjele og dekk til med vann. Tilsett ikke -skrelt løk, kvartet, pepper og salt.
Kok opp over høy varme. Skru deretter ned slik at væsken koker litt.
-
Stek i 45-60 minutter, til kyllingen er helt gjennomstekt. I prosessen fjerner du skummet fra buljongen.
Hvordan fortelle om en kylling er klar
Ta ut hoftene. Sil buljongen gjennom en sil. Hvis det har lekket noe ekstra, fjern det.
Hell 480-500 ml buljong i en beholder. Ha resten tilbake i kjelen og kok opp over middels høy varme.
-
Legg pasta eller ris i en kjele. Stek orzoen i 7-9 minutter til den er al dente. Ris må også bringes til denne tilstanden, uten å lage mat til slutten.
Hvordan lage ris for perfekt
I mellomtiden fjerner du skinn og bein fra kyllinglårene. Skjær kjøttet i biter eller demonter det for hånd.
Legg dem i en kjele og varm opp til lav.
Visp eggene i en bolle i 2 minutter. Mens du visper, tilsettes sitronsaften gradvis.
-
Visp på samme måte, tilsett varm buljong i en tynn stråle.
Takket være dette vil eggmassen varme opp og ikke krølle seg sammen i den varme buljongen.
Hell blandingen i en gryte med kylling og rør. Kok suppen 3-5 minutter til den er tykk, men ikke kok opp.
Ved servering kan du tilsette sitronskiver og hakket dill i suppen.
4.6366