Aubergine fylt med bulgur og rosiner

Prøv orientalsk aubergine fylt med bulgur, rosiner, nøtter, oliven og krydrede urter. Dette er en ekte eksplosjon av smaker og aromaer.

• Oppskriftsforfatter: Yulia Magay
• Etter forberedelse vil du motta 4 porsjoner
• Total oppskriftstid: 60 minutter

Ingredienser

• Hvitløk 2 fedd
• Sitron 1 stk
• Malet spidskommen 2 ts skjeer
• Malet koriander 2 ts skjeer
• Kvernet rød pepper 1 ts skje
• Paprika 1 ts skje
• Salt etter smak
• Olivenolje 7-8 ss skjeer
• Aubergine 2-3 stykker
• Bulgur 200 g
• Lette rosiner 50 g
• Pitted oliven 70 g
• Mandler 3-4 ss skjeer
• Cilantro 2-3 kvister
• Mynt 2-3 kvister
• Grønn løk ¼ haug
• Gresk yoghurt 100 g

Matlagingsmetode

• Forvarm ovnen til 200 ° C. Bekled et stekebrett med bakepapir.

• Før hvitløken gjennom en presse. Med et fint rivjern, fjern zest fra sitronen, press saften.

• Kombiner hvitløk med skall, krydder, salt og ¾ olje. Skjær eggplanter i to på langs.

• Legg grønnsakene på et stekebrett, skjær opp, lag korsformede kutt i fruktkjøttet. Pensle rikelig med hvitløksmarinade. Stekes i 35-40 minutter til de er møre.

instagram viewer

• Fjern deretter litt av fruktkjøttet fra auberginen, hakk det fint.

• Kok bulguren til den er mør. Bløt rosinene i kokende vann i 10-15 minutter, og legg dem deretter på en sil. Finhakk oliven, mandler og urter.

  Hvordan lage bulgur: grunnleggende regler og hemmeligheter

• Kombiner bulgur med hakket aubergine, rosiner, oliven, nøtter og urter. Tilsett resten av oljen, salt og sitronsaft etter smak.

• Legg fyllet i auberginebåtene. Hell gresk yoghurt over snacksen.

4.8448