Auberginesalat, gulrot og pepper for vinteren
Miscellanea / / August 29, 2021
En salat med auberginer, søt og varm paprika til vinteren viser seg å være veldig appetittvekkende. Den kan serveres som forrett eller som hovedrett.
- Oppskriftsforfatter: Irina Sakharova
- Etter forberedelse vil du motta 8 porsjoner
- Total oppskriftstid: 60 minutter
Ingredienser
- Varm pepper 1 stk
- Hvitløk 3 hoder
- Tomater 1500 g
- Persille 1 liten haug
- Salt 50 g
- Sukker 150 g
- Vegetabilsk olje 300 ml
- Aubergine 2000 g
- Søt paprika 1000 g
- Gulrøtter 500 g
- Eddik 9% 50 ml
Matlagingsmetode
Skrell paprikaen fra frøene. Pass gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk og tomater.
Bland den resulterende massen med hakkede urter, salt, sukker og smør. Kok opp på svak varme.
-
Skjær aubergine og paprika i mellomstore biter. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
Hvis eggplanter er bitre, dryss dem med salt, la stå i en time og skyll deretter under rennende vann.
Tilsett grønnsaker i tomatpuré. Rør om, la det koke opp igjen på middels varme, og stek deretter på lavt i ytterligere 35 minutter.
5 minutter før matlaging, hell eddik i salaten og rør.
-
Del den varme salaten i steriliserte glass. Dekk til, snu, pakk inn og avkjøl. Hold deg kjølig.
Det totale volumet av salaten vil være omtrent 4 liter.
Hvordan sterilisere krukker: 6 enkle og velprøvde måter
4.7478