Ossetiske paier med gresskar

Prøv å lage berømte ossetiske paier av myk gjærdeig med saftig og aromatisk gresskar smaksatt med timian.

• Oppskriftsforfatter: Yulia Magay
• Etter forberedelse vil du motta 12 porsjoner
• Total oppskriftstid: 180 minutter

Ingredienser

• Fersk gjær 20 g
• Vann 500 ml
• Sukker 1 ss. skje
• Mel 800 g
• Salt 2 ts skjeer
• Vegetabilsk olje 3 ss. skjeer
• Gresskar 1200 g (uten skrellvekt)
• Løk 2 stk
• Vegetabilsk olje 3 ss. skjeer
• Salt 1 ts skje
• Sukker 1-2 ss. skjeer
• Tørket timian 1 ts skje
• Smør 50 g

Matlagingsmetode

• Smuldre gjæren og oppløs den i varmt vann, tilsett sukker, rør. La blandingen stå på et varmt sted i 10-15 minutter.

• Kombiner mel med salt, tilsett vann med gjær og olje. Elt en myk og litt klissete deig.

• Ha den i en stor bolle, dekk til med film og la den stå på et varmt sted i 1-2 timer.

• Skrell og riv gresskaret på et middels rivjern. Skjær løken i små terninger.

• Stek løken i oppvarmet vegetabilsk olje i 5-6 minutter på svak varme til den er gyllenbrun.

• Tilsett løk, salt, sukker og timian i gresskaret og rør.

instagram viewer

• Når deigen er doblet, krøll og del den i 3 like store deler.

• Rull hvert stykke til en ball. Dekk emnene med et håndkle og la stå på et varmt sted i 15 minutter.

• Forvarm ovnen til 220 ° C. Bekled et stekebrett med bakepapir.

• Kjevle hvert stykke deig til en rund kake på 5–7 mm tykk, legg fyllet i midten. Samle kantene på deigen på toppen og klem tett.

• Snu emnene, sy ned og strekk forsiktig med hendene for å lage runde arbeidsstykker 10-15 mm tykke. Lag et lite hull i midten av hver.

• Legg bitene en om gangen på en stekeplate og stek i 15-20 minutter til de er gyllenbrune. Smør de ferdige paiene med smør.

4.6357