Fiskekaker med poteter og tartarsaus
Miscellanea / / October 24, 2021
Disse fiskekakene er laget med poteter og servert med en velsmakende saus. Hemmeligheten bak rettens fantastiske mørhet ligger i den spesielle måten å tilberede torsk på.
Hakk kapers til sausen. Skrell og skjær sjalottløken i veldig små terninger.
Finhakk persillen. Kombiner majones med pepperrot, sennep, løk, kapers og persille.
Legg de skinnfrie fiskefiletene i en dyp stekepanne, hell i melk og 150 ml vann, tilsett laurbærblad.
Kok opp vann og melk, reduser varmen, dekk til pannen og kok fisken i 4 minutter. Fjern fisken fra komfyren og la den stå tildekket i 10 minutter.
Skrell potetene, kutt i store terninger, kok i kokende saltet vann til de er myke, 10 minutter.
Fjern ½ teskje skall fra sitronen med et fint rivjern. Hakk persille og grønn løk fint.
Kast de ferdige potetene i et dørslag, tilbake i pannen, kok dem i ytterligere 1 minutt slik at fuktigheten fordamper, og mos deretter i potetmos.
Tilsett 1 ss kokt saus, urter, sitronskall, salt og pepper etter smak til pureen.
Ta fisken ut av pannen, ha over i potetene og mos med en gaffel, bland alt og avkjøl.
Pisk egget med en gaffel. Dryss mel på bordet og form 4 koteletter av fiskemassen. Dypp hver i et egg og rull i smuler.
Stek patties i oppvarmet vegetabilsk olje i 5 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Server med sausen.