Jamie Olivers tradisjonelle pizzadeig

Bland gjær, sukker, smør og vann i en bolle og la stå i noen minutter.

Du kan tilsette ca ¾ ts mer gjær for å hjelpe deigen til å komme opp raskere.

På dette tidspunktet sikter du melet, blander det med salt og legger det på en ren arbeidsflate. Lag en fordypning i lysbildet og hell den flytende gjærblandingen i den.

Til den tradisjonelle oppskriften er det best å bruke Type 00 italiensk mel, men annet finmalt hvitt mel fungerer også.

Bruk en gaffel til å røre inn melet, start ved kantene av lysbildet. Elt deigen med hendene til den er jevn og fast.

Rull blandingen til en ball og legg i en bolle dekket med mel. Dryss også mel på toppen av deigen. Dekk bollen med et fuktig håndkle og la stå på et varmt sted i omtrent en time: volumet skal dobles.

Etter en time tar du ut deigen, fjern overflødig mel og elt i noen minutter til med hendene.

Mottatt mengde er nok til 6-8 pizzaer. Du kan bruke all deigen på en gang, eller pakke det overflødige inn i plastfolie og sette det i fryseren.

For å lage pizza kjevler du ut deigen eller strekker den med hendene til en tykkelse på ca 5 millimeter. La den hvile i 5-10 minutter (du kan dekke den med plast), tilsett saus og fyll og stek.