Hvordan bare én uke på fastfood kan forandre hjernen

Spise suntSunt kosthold / Verdens helseorganisasjon inkluderer å begrense sukker og mettet fett, unngå søppelmat, søtsaker og matsøppel som chips og brus. Men dette hindrer ikke folk i å spise frokost med vafler, drikke te med søtsaker, ivrige etter å kjøpe pølser og samtidig vurdere kostholdet som ganske sunt. Som det viser seg, er ikke dette den beste tilnærmingen.

I 2020 oppdaget en gruppe forskere fra universiteter i Australia og USAR. J. Stevenson, H. M. Francis, T. Attuquayefio, D. Gupta, M. R. Yeomans, M. J. Oaten, T. Davidson. Hippocampus-avhengig appetittkontroll er svekket av eksperimentell eksponering for en vestlig diett / The Royal Society Publishingat en uke er nok til at en slik diett forstyrrer appetittkontrollen og ikke på beste måte påvirker hukommelsen.

Hvordan effekten av kosthold på hjernen ble testet

Forskere valgte ut 110 unge friske mennesker uten overvekt og delte dem inn i to grupper. I den ene endret ikke deltakerne sitt vanlige kosthold, i den andre fikk de 806–985 kcal søt og fet mat en gang om dagen, for eksempel en sandwich og en milkshake eller belgiske vafler.

Før og etter eksperimentet besto alle forsøkspersonene Hopkins læringstesten, som forskerne vurderte deres verbale hukommelse med. I tillegg fikk elevene en appetittkontrolltest. De tilbød et utvalg av flere deilige produkter og spurte hvor godt de likte rettene og hvor mye de ønsket å prøve dem.

Først ble denne testen utført på sulten mageog deretter gjentatt etter frokost. Før eksperimentet startet reduserte metthetsfølelsen kjærligheten til mat og lysten til å spise den i begge grupper omtrent likt. Men så endret dette bildet seg.

Hvordan det å spise søppelmat endret deltakerne

I følge resultatene av tester konkluderte forskerne at bare en uke med sukkerholdig og fet mat i kostholdet svekket appetittkontrollen betydelig.

På tom mage elsket og ville deltakerne ha godbitene like mye som de hadde før eksperimentet. Etter frokost falt attraktiviteten til rettene naturlig, men lysten til å prøve dem ble ikke mindre.

Dessuten, etter en slik diett, ble studentenes kognitive evner dårligere. Dessuten, jo dårligere appetittkontroll var, jo mindre kunne de huske.

Basert på disse dataene, foreslo forskere at slike kosthold treffer tilstanden til hippocampus - hjernestrukturen som er ansvarlig for både appetittkontroll og hukommelse.

Hvordan innvirkningen av hurtigmat på hippocampus påvirker helsen

Hippocampus spiller en stor rolle i appetittkontroll og kostholdsvalg. Det er assosiert med nucleus accumbens, den delen av belønningssystemet som er ansvarlig for følelsen av nytelse, og den prefrontale cortex, hvor bevisste beslutninger og selvkontroll blir født.

Samtidig er denne strukturen svært følsom for ytre faktorer, og konstant betennelse, høye blodsukkernivåer og økende oksidativt stress fra usunne dietter kan skade den.

Forskere har antatt at hvis hippocampus undertrykkes av skadelig mat, hviler hele ansvaret for å unngå deilig mat til fordel for sunn mat hos den prefrontale cortex. Dette er ofte en ulik kamp.

Det viser seg en ond sirkel. Mer hurtigmat betyr dårligere hippocampushelse, mindre selvkontroll, mer hurtigmat. Dessuten er hukommelsen dårligere.

Hvordan bryte ut av den onde sirkelen

Først av alt må du utelukke sukker, søtsaker og fett kjøtt fra kostholdet. Hvis du er veldig glad i disse produktene, kan selv tanken på å gi opp helt og betingelsesløst virke fryktelig. Så ikke lov deg selv å bli kvitt dem permanent - bare kutt ned på beløpet.

Prøv for eksempel reglene Middelhavskosthold: ikke mer enn 80 g søtsaker, 120-200 g rødt og 50 g bearbeidet kjøtt per uke. Hvis du i prosessen innser at du ikke trenger disse produktene så mye, avslå helt. Du vil ikke miste noe.

I tillegg, i diskusjonen, bemerket forskerne at ikke bare kosthold, men også andre faktorer, inkludert stress og søvnløshet, kan undertrykke hippocampus-arbeidet. Etabler derfor en søvnrutine og lær deg å slappe av og lindre stress. Og å holde seg unna hurtigmat og søtsaker vil være mye lettere.

Iya Zorina