Duftende pai med tyttebær og pærer

Kombiner isvann og eddik. Bland mel, maisstivelse, salt og sukker i en stor bolle.

For enkelhets skyld kan du dele alle ingrediensene til deigen i to og lage deigen i to omganger.

Skjær kaldt smør i terninger. Ha i mel og bland. Kvern deretter til smuler, tilsett nesten alt vannet med eddik. Hvis massen viser seg å være ganske tørr, tilsett en skje av det resterende vannet.

Ikke hell i alt vannet på en gang, men juster mengden selv. Den ferdige deigen skal gå godt sammen.

Dryss bordet med mel, legg deigen på den og elt lett, saml den til en ball. Flat den, pakk den inn i matfilm og avkjøl i 1 time.

Hvis du ikke delte ingrediensene i to helt i begynnelsen, del den allerede tilberedte deigbollen i to deler. Flat ut og pakk hver del individuelt.

Ta ut ett stykke deig og la det hvile i 10 minutter. På et melet bord ruller du ut deigen til en runde ca 30 cm i diameter.

Dryss bunnen med en teskje mel og like mye sukker. Skjær av overflødige kanter, la ca 2 cm deig stå bak sidene. Sett formen i kjøleskapet i 30-60 minutter mens du forbereder resten.

Kle en stekeplate med bakepapir. Kjevle ut den andre delen av deigen til et rundt lag med en diameter på 30 cm. Klipp ut strimler. Vev noen fletter ut av dem eller la det være som det er. Ha over på en bakeplate og avkjøl også.

Hell pærejuice i en kjele. Kok opp på middels varme. Kok under omrøring i ca 10 minutter. Det skal være omtrent ¼ kopp væske igjen. Fjern fra komfyren.

Bland to typer sukker, stivelse og krydder. Skrell pærene og skjær i små tynne biter. Bland dem i en bolle med tyttebær, pære og sitronsaft. Tilsett sukkermasse og bland godt.

Frosne tyttebær trenger ikke tines.

Legg fletter av deig på toppen eller lag en flette av strimler. Fest kantene på deigen, prøv å gjøre den vakker. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.

Sett i ovnen i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 180°C og stek i ca. 55 minutter til. Deigen skal brunes og fyllet skal boble.

Blir kantene for raskt brune, kan du dekke dem med folie.