Japan utvikler spisepinner som gjør maten saltere og smakfullere

Matprodusenten Kirin i samarbeid med Meiji University utviklet et par spisepinner, som kan forsterke smaken av salt i matvarer. For å gjøre dette sender de et svakt elektrisk støt direkte inn i maten din.

Som påpekt av spisepinneprodusentene, var hovedtrikset å finne den rette formen for elektromagnetisk bølge som påvirker ioner, for eksempel natriumklorid, som er ansvarlig for den salte smaken. Dermed er det en økning i saltholdighet uten noen tilsetningsstoffer.

Som en ekstra bonus påvirker denne strømmen også mononatriumglutamationer, som er ansvarlige for å forbedre smaken til selve maten.

Ved testing av pinnene ble forsøkspersonene bedt om å prøve en spesiell gel med et visst saltinnhold, og ba dem vurdere og huske saltinnholdet. Deretter fikk de en gel med 30 % reduksjon i salt, og alle forsøkspersoner la merke til dette, og noterte en nedgang på omtrent en tredjedel.

I den siste testen fikk forsøkspersonene den samme gelen med lite saltinnhold, men de spiste den med elektrifiserte spisepinner. Som et resultat økte oppfattet saltholdighetspoeng med 50 %, noe som gjorde gelen med redusert salt saltere smak enn originalen.

Tryllestavprodusentene bemerker at strømmen som brukes er for svak til å ha noen effekt på menneskekroppen, derfor, når du bruker disse pinnene, opplever en person ingen nye opplevelser. opplever.

En lignende idé ble utarbeidet i 2013. Riktignok var det gaffel, som påførte strøm direkte på tungen, og stimulerer smaksløkene. Spisepinneløsningen ser mer levedyktig ut.