Hvordan forstå at vannet har kokt

Koking er prosessen med dannelse av damp, når en tilstrekkelig oppvarmet væske begynner å gå over i en gassformig tilstand. På grunn av dette oppnås faktisk bobler.

Du må koke vann til forskjellige formål, og hvis du ikke bringer det i riktig tilstand, kan farlige bakterier forbli i det, og smaken på mat og drikke vil avvike fra det som var tiltenkt.

Ved normalt atmosfærisk trykk ved havnivå, vann koker ved oppvarming til 100 °C. I fjellene i en høyde på halvannen kilometer kan dette tallet være lavere - et sted rundt 95 ° C, ved tre kilometer - 90 ° C.

Men generelt, hvordan etablert Ifølge California Department of Health i Berkeley påvirker ikke høyden desinfeksjonsprosessen nevneverdig. Så du kan ikke beregne noe og fokusere på 100 ° C.

For pålitelig vannrensing anbefales det tradisjonelt å holde det oppvarmet til 100 ° C i 10 minutter, men forskere ta i betraktningat dette er overflødig, fordi de fleste patogener allerede drepes ved temperaturer over 60 °C. US Centers for Disease Control and Prevention

indikererat kokende vann i 1 minutt er nok - dette er allerede nok til å rense det fra potensielle patogener. Vel, eller 3 minutter hvis du er høyt til fjells.

Vi fant ut tallene, men hvordan forstå at vannet har kokt hvis du har den mest vanlige vannkokeren uten termometer og stoppeklokke for hånden? Heldigvis er det ganske enkelt og uten instrumenter å avgjøre om vannet koker eller ikke.

Denne prosessen kan knuse i flere stadier som kan skilles visuelt. Ulike stadier av kokende vann er nødvendig for forskjellige kulinariske formål.

1. Varme. Vannoverflaten skjelver litt, det dannes små bobler i bunnen og nær veggene i kjelen eller pannen, som ennå ikke stiger til overflaten - vannet varmes opp til omtrent 60–75 ºC. Ved denne temperaturen koker kokker frukt, fisk, posjerte egg og kok mørt kjøtt.

2. Koking. Strømmer av bobler begynner å stige til overflaten, men vannsøylen beveger seg ennå ikke. Vann i utseende kan sammenlignes med champagne i et glass. Temperaturen er 75–90 ºC. Egnet utvalg for å lage buljonger, gryteretter, stuing av kjøtt.

3. Kok sakte. Mange bobler stiger til overflaten - ikke i separate bekker, som i forrige trinn, men over hele vannet. Temperatur - 90-100 ºC. Kan koke grønnsaker for et par, og i en øse nedsenket i vann - varm sjokolade og hollandaisesaus. Eller bare kok opp melk.

4. Voldsom byll. Vannet koker, mye damp stiger over kjelen eller kjelen. Temperatur - 100 ºC. Pasta kan kastes i slikt vann eller blancheres i det. grønnsaker. Den egner seg også til å lage te.

Basert på disse ytre tegnene kan du enkelt se om vannet koker eller ikke.