Sjokolade eclairs med vaniljesaus hjemme: oppskrift
Miscellanea / / April 02, 2023
Finhakk sjokoladen og smelt i vannbad eller i mikrobølgeovn. I en bolle, visp sammen eggeplommer, sukker og mel.
Sett blandingen tilbake på bålet. Kok under konstant omrøring i 1-2 minutter til den tykner, fjern fra varmen.
Hell i den smeltede sjokoladen, bland godt. Sett beholderen med kremen på en skål med is. Rør massen i 2-3 minutter for å avkjøle den.
Rør inn mykt smør i kremen. Dekk den med matfilm i kontakt, sett i kjøleskapet i 3-4 timer.
Kombiner melk, vann, smør, sukker og salt i en kjele eller kjele. Kok opp.
Fjern fra brannen. Hell i alt melet, bland godt. Sett deigen tilbake på komfyren. Stek i 2-3 minutter under kraftig omrøring til deigen begynner å trekke seg fra bunnen.
Fjern fra varmen, legg i en bolle og avkjøl litt. Tilsett eggene ett etter ett, bland godt.
Tilsett neste porsjon når den forrige er helt koblet til deigen.
Ha deigen i en konditorpose. Legg 10 cm lange strimler på en bakeplate, la det være avstand mellom dem.
Stek eclairs i 25-30 minutter til de er gyldenbrune. Åpne ovnen i et par sekunder for å slippe ut damp, og stek i ytterligere 3-5 minutter. Ha over på rist og avkjøl.
Legg den avkjølte kremen i en sprøytepose utstyrt med en smal spiss. Lag et lite hull i bunnen av eclairene og fyll dem med krem gjennom den.
Finhakk sjokoladen og ha i en bolle, tilsett fløte, vaniljeekstrakt og salt.
Omrøring, smelt i vannbad. Dypp toppen av eclairene i glasuren. Sett kakene i kjøleskapet i 15-20 minutter.