Kokosnøtt-eclairs med vaniljesaus og spon hjemme: en oppskrift
Miscellanea / / April 02, 2023
Bland plommene grundig med maisenna, sukker og salt med en visp. Kok opp melken og kokosmelken.
Sett kremen tilbake på bålet. Kok under konstant omrøring i 5-7 minutter til den tykner.
Tilsett smør, vaniljeekstrakt og kokosflak, bland. Dekk kremen med matfilm i kontakt og avkjøl i 4-6 timer.
Kombiner smør, sukker, salt og vann i en kjele eller kjele. Kok opp.
Ha mel i der. Stek i 1-2 minutter under kraftig omrøring til deigen begynner å trekke seg fra bunnen.
I 5-6 trinn, tilsett egg til deigen, rør massen forsiktig med en trespatel.
Tilsett neste porsjon når den forrige er helt koblet til deigen.
Overfør deigen til en konditorpose. Legg 10 cm lange deigstrimler på et bakepapir, la det være 3-4 cm mellom dem.
Stek eclairene i 15 minutter, reduser temperaturen til 175 °C og stek i ytterligere 15-20 minutter til de er gyldenbrune.
Stikk hull i bunnen av hver eclair med en kniv. Sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter, og overfør dem deretter til en rist og avkjøl.