Hvilke produkter kan ikke settes i mikrobølgeovnen
Tips / / December 19, 2019
Mikrobølgeovn - en av de mest populære verktøyene på kjøkkenet de fleste av oss. Tross alt, varme opp, avriming og lage mat, selv om det er veldig praktisk og rask. Imidlertid har forskere bevist at ikke alle produkter kan varmebehandles i en mikrobølgeovn. For eksempel hvitløk. Og denne kostnaden i tankene.
Percy Spencer Det regnes som oppfinneren av mikrobølgeovnen, fordi det var første gang han merket at mikrobølgestråling kan varme gjenstander. Det finnes flere versjoner av hvordan dette skjedde. Ifølge en av Percy uhell satte magne hans sandwich og oppdaget at det er varmt, men på den andre - mens du arbeider med magne i lommen smeltet sjokolade bar. Det skjedde i 1945, og i 1946 ble innvilget det første patentet for produksjon av mikrobølgeovner.
Noen fakta om den første mikrobølgeovn
Høyde - om en manns høyde
Vekt - 340 kg
Power - 3 kW (omtrent dobbelt kraften i moderne mikrobølgeovn)
Pris - 3000 USD
De første mikrobølgeovner ble brukt bare for rask tining mat i militære sykehus, begynte sin produksjon i 1949.
Hvorfor så raskt i mikrobølgeovnen varmes opp og maten er tilberedt
På dette tidspunkt, når varmen i en konvensjonell ovn gradvis trenger inn i maten i den mikrobølgeenergi trenger inn umiddelbart ved 2,5 cm inn i produktet og øker dermed oppvarming og matlaging.
Hva kan ikke settes i mikrobølgeovnen
Til tross for eksistensen av tvister om mikrobølgeovner skadelig for mennesker eller ikke, betyr det ikke har formell bevis. Men er det vitenskapelig bevist advarsler på flere produkter, som ikke bør settes i mikrobølgeovnen.
morsmelk
"Journal of American Academy of Pediatrics' tester utført 22 frosne prøver av morsmelk som er blitt varmet i en mikrobølgeovn ved høye og lave temperaturer. I det første tilfelle, og resultatene viste en økt vekst av E. coli i melk, det vil si 18 ganger mer enn i melk, oppvarmet uten en mikrobølgeovn.
Melkeprøvene oppvarmet ved en lav temperatur i en mikrobølgeovn, ble det observert at senkende aktivitet lysozym - et enzym med anti-bakterielle egenskaper, som hindrer veksten av bakterier.
brokkoli
Enhver varmebehandling ødelegger næringsstoffene i mat, spesielt frukt og grønnsaker. For brokkoli mest skånsomme fremstillingsmetode er behandlingen med damp, da det er ødelagt under den minste mengde av flavonoid antioksidanter (etter vanlig koking i vann - 66%). Mens koking eller oppvarming i en mikrobølgeovn med en liten mengde av vann fører til til 97% ødeleggelse av næringsstoffer grønnsak.
frossen frukt
Fryse frukt - en av måtene å holde dem lengre næringsstoffer. Men det viser seg at de ikke på noen måte skal tines i mikrobølgeovn. Selv på 70-tallet viste russiske forskere som frukt i mikrobølgeovn tining resulterer i konvertering effektivitet glykosid (et derivat av glukose) og galaktosid til kreftfremkallende. Og i begynnelsen av 90 russiske studien bekreftet immunologiske effekter mikrobølger på legemet (som et resultat av eksponering til økt antistoffdannelse observert nonthermal radiofrekvent elektromagnetisk felt i hjernecellene til rotter).
frosset kjøtt
For å tine et stykke kjøtt i mikrobølgeovnen, det krever mye tid (ca. 15-30 minutter), og hvis den er for stor, så at kantene vil ha tid til å forberede før de tines midten.
På den tiden når temperaturen når 60 grader Celsius, kjøtt begynne å aktivt sprer bakterier, og hvis du ikke kommer til å lage det en gang, så tint kjøtt bli en kilde til bakterier.
I tillegg japanske forskere funnet ut at kjøtt, som var i mikrobølgeovn i mer enn 6 minutter, ødela omtrent halvparten av vitamin B12 (resultatene av denne studien ble publisert i tidsskriftet i 1998 ScienceNews år). Det antas at den beste måten å tine kjøtt - er å sette den i kjøleskapet over natten eller plasseres under en strøm av kaldt rennende vann.
hvitløk
Negativt påvirker varmebehandling og antikreftegenskapene av hvitløk. i henhold til forskningGjennomført i 2001 av en gruppe forskere fra Pennsylvania State University, 60 sekunder behandling i en mikrobølgeovn (eller 45 minutter - i ovnen) hvitløk kan inhibere bindingen kapasitet in vivo i bryst karsinogen dyr. Det ble også observert at 10-minutt "resten" av knust hvitløk før behandling i mikrobølgeovnen i 60 sekunder for å hindre fullstendig tap av anti-kreft egenskaper.
Noen flere tips
Videre bør det også ta hensyn til generelle forholdsregler som de fleste av oss, selv om de vet, men ikke holder seg til mens du bruker mikrobølgeovn.
protein produkter
Forskere er anbefalt å bli brukt i en mikrobølgeovn for å tilberede minst proteinprodukter. siste australsk studie Det bekreftet at mikrobølger resultere i en høyere bruddproteinmolekyler enn deres koking i ovnen.
Maten i plastbeholdere eller mat film
Ved hjelp av disse praktiske plastbeholdere i mikrobølgeovnen, legger vi til maten del av kreftfremkallende, som noen overført fra plastisk til produkter giftige stoffer.
Produkter som har et høyt vanninnhold i skallet
Ettersom det er umulig å sette inn i en mikrobølgeovn produkter i et tett skall og et høyt vanninnhold i (f.eks tomater eller egg), som et resultat av kraftig økning i temperaturen inne i volumet øker sterkt, og maten er ganske enkelt eksploderer. La oss huske de mislykkede forsøkene med egg:
Og hvor ofte bruker du en mikrobølgeovn, og for hva?