Hvordan lage lerker av smørgjærdeig: en enkel oppskrift
Miscellanea / / April 04, 2023
I en annen beholder kombinerer du begge typer sukker, salt og den resterende varme melken. Rør for å løse opp sanden.
Hell melet i en dyp bolle og lag en brønn i midten. Tilsett melk med sukker, romtemperert egg, myknet smør og gjær.
Bland og elt deigen på bordet i ca 5 minutter. Den skal bli homogen, ikke klissete. Samle til en ball.
Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje, legg deigen der. Dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i ca. 2 timer.
Deigen skal dobles i størrelse.
Ta en ball og rull den til en pølse med hendene slik at kantene er tykkere enn hele midten.
Lag en løs knute fra arbeidsstykket, som fra et vanlig tau. Slip den ene fortykkede kanten litt slik at den ser ut som et nebb. På den andre siden gjør du små kutt for å ligne en hale.
Pisk opp eggeplommen. Dypp en tannpirker i den og lag to fordypninger der lerken skal ha "øyne". Stikk en rosin der. Hvis rosinene er store, kutt dem først.
Blind resten av lerkene på samme måte. Legg dem utover bakepapirkledde stekebrett. Dekk til med et håndkle og la stå i 15 minutter.
La det være nok plass mellom dem, da emnene vil øke.