Klassisk "honningkake" med vaniljesaus: oppskrift
Miscellanea / / April 05, 2023
Når honningen skummer og blir gul, fjern massen fra varmen. Mens du pisker eggene med en mikser, hell honningsirup i dem i en tynn stråle.
Hell mel i flytende ingredienser, elt myk og klissete deig. Del den i 5-6 like deler.
Deigen vil tykne når den avkjøles.
Forvarm ovnen til 190°C. Rull hvert deigstykke til en 1,5–2 mm tykk kake, prikk med en gaffel og legg på et ark med bakepapir.
Dekk deigbitene du ikke jobber med ennå med matfilm.
Stek kakene vekselvis i 8-10 minutter. Skjær de ferdige kakene til sirkler av samme størrelse. Mal restene til smuler.
Visp hele tiden, hell den varme melken sakte i eggedosisen. Sil kremen gjennom en fin sil.
Sett kremen tilbake på bålet under konstant omrøring, kok opp og kok i 2-3 minutter til den tykner.
Skjær kaldt smør i små terninger og rør inn i varm fløte, tilsett vaniljeekstrakt.
Dekk kremen med en film i kontakt og avkjøl til romtemperatur. Legg kakene oppå hverandre, og smør dem sjenerøst med krem.
Dekk toppen og sidene av kaken med krem, sett i kjøleskapet i minst 4 timer. Dryss over kakesmuler.