Briochebrød: hjemmelaget deigoppskrift

Bland varm melk, honning og gjær. Dekk massen med et håndkle og la den stå varm i 10 minutter til det dannes skum.

Tilsett egg og eggeplomme i deigen, bland med en visp til den er jevn. Hell i vaniljeekstrakt, tilsett sukker, mel og salt.

Elt deigen i 5 minutter. Tilsett en fjerdedel av det mykede smøret, elt i 2-3 minutter.

Deigen blir litt tynn og klissete, så det er mer praktisk å elte den i en planetmikser med krokfeste.

Elt deigen i ytterligere 15-20 minutter. Den skal være myk og litt klissete, men godt fra bunnen av bollen og fingrene.

Sett den på et bord drysset med mel, strekk deigen litt. Brett kantene på deigen mot midten for å danne en ball.

Slå den hevede deigen forsiktig ned, legg den tilbake på bordet, strekk litt ut og brett kantene mot midten, til en ball.

Rull hver del av deigen til et lite rektangel, brett det til et rør og strekk det til en ca 35 cm lang bunt.

Du kan ikke danne en flette og bare legge deigen i en form eller lage små boller av den. I det andre tilfellet må du redusere steketiden.

Koble sammen tre slike bunter og blind endene deres på den ene siden, flette fletten og klyp endene på den andre siden. Lag et andre brød av de resterende trådene.

Legg brødene i former, dekk til med matfilm og la dem stå lunt i 2 timer. Briochen skal dobles i størrelse.