Hvilken mat inneholder kollagen

Hva er kollagen

Kollagen er det proteinet som finnes mest i kroppen vår, Redegjøre nesten 30 % av disse forbindelsene. Det er hovedbyggematerialet for hud, muskler, bein, sener, leddbånd, blodårer og andre organer og vev.

Proteiner består av aminosyrer. De viktigste aminosyrene for kollagensammensetning er prolin, glycin og hydroksyprolin. De samles i kjeder, og deretter vridd til tråder (fibriller) i form av en trippel helix.

I tillegg til aminosyrer krever dette vitaminer og sporstoffer:

• vitamin C;
• sink;
• kobber;
• mangan.

Hvorfor trenger du kollagen

Kollagen gjør stoffer er sterke og elastiske, i stand til å motstå strekk. Dette proteinet:

• hjelper til med å vokse nye fibroblaster - celler i de dypere lagene av huden som produserer hyaluronsyre og proteiner;
• deltar i fornyelsen av celler i overflatelagene i huden;
• går inn i det beskyttende skallet til organer;
• gir leddtetthet;
• gir fasthet og elastisitet til huden;
• hjelper blodet til å koagulere.

For å si det enkelt, kollagen holder sammen hele kroppen til hverandre.

Er det mulig å få kollagen fra mat

Vår kropp produserer kollagen for livet. Men med alderen eller under påvirkning av skadelige faktorer, blir det mindre. For eksempel:

• Røyking reduserer kollagenproduksjonen og skader også kollagen og elastin, noe som fører til rynkedannelse og forsinket sårheling. Nikotin trekker sammen blodårene nær overflaten av huden, noe som reduserer tilførselen av oksygen og næringsstoffer til vevet.
• På grunn av overflod av søtsaker i kosten, blir kollagen sprø og uelastisk, fordi sukker fester seg til proteiner og skader strukturen deres.
• Overflødig UV-lys reduserer kollagenproduksjonen og akselererer ødeleggelsen.

Dette kan ikke måles, men man kan se at rynkene er blitt dypere, og leddene fungerer dårligere. Derfor prøver folk å få verdifullt protein fra utsiden - fra produkter og tilsetningsstoffer.

Men her er det viktig å forstå at i mage-tarmkanalen brytes alle store molekyler ned til mindre slik at de kan tas opp. Slik brytes kollagen fra mat ned til aminosyrer. Så å spise kollagenrik mat øker ikke direkte kollagennivået i kroppen. Det maksimale du kan stole på er å få ekstra byggemateriale. Men selv her er det en nyanse: vi kan ikke spesifisere hvor aminosyrene skal gå. For eksempel, hvis kroppen som helhet mangler protein, er det mer sannsynlig at aminosyrer brukes til muskelvedlikehold enn til kollagensyntese i huden.

Hvilken mat inneholder kollagen

Som vi allerede har forstått, vil ikke mat rik på kollagen overføre protein til huden og leddene våre, men bare gi byggemateriale. Men dette er allerede noe, fordi uten aminosyrer for å bygge proteiner vil ikke fungere.

beinbuljong

Benbuljong lages ved sakte å småkoke svinekjøtt, biff, kylling eller fiskebein med en liten mengde eddik tilsatt. Dette gjør at beinene kan brytes ned for å "trekke ut" alt kollagen og mineraler. Vanligvis lages det ikke hjemme, for det tar veldig lang tid, men de kjøpes ferdige.

Tellerhva den gir ut giftstoffer fra leveren, forbedrer fordøyelsen, jevner ut rynker, styrker bein og lindrer leddsmerter. Men det er fortsatt overdrevet. Men slik markedsføring bærer frukt: Markedsførere spår at i 2024 vil benbuljongmarkedet nærme seg 3 milliarder dollar.

Fisk

Kollagen mye av i bein og skinn til ferskvanns- og marinefisk. Bein trenger selvfølgelig ikke å spises, men det er fullt mulig å la huden ligge på kadaveret.

Kjøtt

Kollagen Det er i kjøtt, spesielt i harde stykker som har mye årer (bindevev). Men et overskudd av rødt kjøtt er skadelig for kroppen, så du bør ikke misbruke det.

Andre produkter

Gelatin er i hovedsak tørket beinbuljong, bare med tilsetning av hud og brusk, også rik på kollagen. Så han også Kan være kilde til byggematerialer for dette proteinet.

Hvilke matvarer stimulerer produksjonen av ditt eget kollagen

Du kan også samle kollagen fra andre proteiner, fordi de alle består av aminosyrer, som i prinsippet er få i antall. Derfor, i forskjellige kjeder, gjentas lenker på en eller annen måte. Du trenger også sink og vitamin C for syntese.

Mat rik på protein

Det antas at visse matvarer inneholder mye protein bidra kollagenproduksjon, siden de inneholder aminosyrene som kollagen produseres fra - glycin, prolin og hydroksyprolin. Disse inkluderer:

• fisk;
• fugl;
• kjøtt;
• egg;
• meieriprodukter;
• belgfrukter, inkludert soya.

Matvarer som inneholder vitamin C

Vitamin C kan få Av sånn Produkter, Hvordan:

• sitrus;
• rød og grønn paprika;
• tomater;
• mørkegrønne bladgrønnsaker (brokkoli, kål, rosenkål).

Produkter som inneholder sink

Sink også Det er I noen Produkter, For eksempel:

• i skalldyr;
• belgfrukter;
• kjøtt;
• nøtter;
• frø;
• helkorn.