Tarteletter med jordbær og vaniljesaus: oppskrift
Miscellanea / / June 23, 2023
Bland hvete- og mandelmel, melis og salt. Tilsett kaldt smør, kutt i terninger, mal med hendene til smuler.
Pisk egget med en gaffel og hell i smulene, elt en myk og smidig deig. Rull til en ball, pakk inn i matfilm og avkjøl i 30-40 minutter.
I en bolle, visp sammen eggeplommene, sukkeret og maisenna. Bland melk og vaniljeekstrakt i en kjele, kok opp.
Visp hele tiden, hell halvparten av den varme melken i eggeplommene i en tynn stråle. Tilsett blandingen til resten av melken og sett tilbake til varmen.
Kok kremen under kraftig omrøring i 3-4 minutter til den tykner. Ha over i en bolle, dekk med matfilm og avkjøl.
Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut deigen til et lag 2-3 mm tykt. Klipp ut sirkler som er ca 2 cm større enn terteformene.
Legg dem i formene, trykk deigen til bunnen og sidene. Legg et stykke bakepapir oppå hvert emne og strø over litt tørr ris eller bønner.
Vekten vil hjelpe tartelettene til å holde formen mens de bakes.
Sett formene på en bakeplate, stek i 10 minutter. Fjern deretter vektene og stek i ytterligere 10-15 minutter til de er gyldenbrune.
Overfør kremen til en konditorpose, fyll tartelettene med den, legg biter av bær på toppen.