Marengsrull med lemon curd: oppskrift

Mens du fortsetter å piske, tilsett sukker i en spiseskje. Pisk i 5-7 minutter til den er blank og stiv.

Stek kaken i 15 minutter, reduser deretter temperaturen til 160 °C og stek i ytterligere 5 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl helt.

Fjern skallet fra sitronene med et fint rivjern. Press ut saften. Smelt smør i en liten kjele, tilsett sukker, sitronskall og saft.

Mens du rører, varm opp massen til sukkeret løser seg opp. Fjern fra varmen og hell sakte i eggeplommer, mens du rører konstant.

Gi kurderen tilbake til lav ild. Kok under omrøring i 1-2 minutter til den tykner. Ha over i en bolle, dekk med matfilm og avkjøl i 1-2 timer.

Dryss et stort pergamentark med melis. Vend forsiktig marengsen på den, fjern det øverste arket.

Smør marengsen med ostemasse og rull med pergament sammen til en rull fra den smale enden.

Pisk den avkjølte fløten med en mikser i et tykt skum, tilsett melis etter smak. Pynt rullen med pisket krem ​​og friske bær.