Zephyr på gelatin hjemme: oppskrift

Skjær eplene i kvarte, fjern kjernen. Legg frukten med snittsiden ned på en bakeplate og stek ved 190°C i 20-25 minutter til den er myk.

Mal de ferdige fruktene med en blender i en puré og tørk gjennom en fin sil. Ha pureen i en kjele og kok under omrøring i 5-7 minutter til den tykner, avkjøl helt.

Bland resten av vannet med sukker. Sett blandingen på bålet, kok opp og kok i 3-4 minutter til en temperatur på 110-115 ° C.

Ta sirupen av varmen og hell i en tynn stråle til eplemassen, uten å slå av mikseren. Pass på at du ikke får sirup på vispen. Pisk 5-7 minutter.

Smelt gelatinen i vannbad eller i mikrobølgeovnen, uten å koke opp væsken. Forbered en stor bolle med isvann.

Pisk massen med mikser i 5-7 minutter til den avkjøles og tykner. Overfør til en konditorpose.

Tilsett konditorfarge til blandingen hvis ønskelig.

Legg marshmallows på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett i kjøleskapet i 4-5 timer. Rull frosne marshmallows i melis.