Kremet gresskarsuppe med blåmuggost og mandler: oppskrift

Fyll gresskaret og gulrøttene med vann omtrent halvveis, lukk lokket og la det småkoke på svak varme. Når grønnsakene er myke (test med tuppen av en kniv), fjern dem fra varmen og tøm nesten alt det resterende vannet.

Avkjøl litt og kjør med en stavmikser eller stasjonær blender til massen er helt homogen.

Den resulterende glatte pureen er en ferdiglaget base for gresskarsuppe, hvis overskudd kan fryses og brukes senere.

Stek mandlene i en tørr stekepanne. Beredskapsindikator - helt avkjølte nøtter skal være sprø.

Du kan hoppe over dette trinnet hvis du bruker mandelblader eller ferdigbrente mandler, helst røkte.

Forbered tilsetningsstoffene: kutt chilipepper i skiver, tilfeldig hakk mandlene med en kniv, kutt osten.

Ha nok grønnsakspuré til ett måltid i en liten kjele. Spe med vann eller buljong til konsistensen til en tykk suppe. Tilsett salt og sukker, smak til med muskatnøtt. Varm godt opp til krydderne åpner seg.

Hell den varme suppen i boller. Pisk den lett oppvarmede fløten til et mykt skum og tilsett uten å røre. Du kan klare deg uten å piske: det vil ikke påvirke smaken, men konsistensen på suppen blir mindre luftig.

Fordel ost og mandler på tallerkener, pynt med noen chili-ringer og server umiddelbart.