Hva er sunnere: ris eller bokhvete?
Miscellanea / / October 04, 2023
Begge produktene inneholder protein, fiber og mineraler, men det ene inneholder mer av dem.
For å finne ut hva som er sunnere - ris eller bokhvete, vil vi sammenligne dem etter BJU, mengde fiber, makro- og mikroelementer, samt glykemisk indeks (GI). Foruten hvit ris, vil vi også snakke om brun ris. Det er et uraffinert korn som beholder mer fiber og mineraler. Denne risen regnes som sunn, og kan, som hvit ris, lett finnes i enhver butikk.
Hva er sunnere i sammensetningen: ris eller bokhvete?
Bokhvete og ris inneholde tilsvarende antall kilokalorier (343 og 334 kcal) per 100 gram tørt produkt, men varierer i prosentandelen av protein. Dette makronæringsstoffet øker metthetsnivå etter å ha spist, bidrar til å kontrollere appetitten, opprettholde og øke muskelmasse og styrke.
100 g bokhvete inneholder 13 g protein, og dette er nesten dobbelt så mye som hvit (6,7 g) og brun (7,5 g) ris. Tvert imot er det færre karbohydrater – 56 g mot henholdsvis 80 og 77 g. Så hvis du prøver å gå ned i vekt og bygge muskler, velg bokhvete oftere som tilbehør.
Denne frokostblandingen vinner også når det gjelder mengden fiber. 100 g bokhvete inneholder omtrent 10–12 g kostfiber, nyttig for tarmhelsen, mens ris har bare 1–1,9 g.
Dessuten inneholder bokhvete flere makro- og mikroelementer, så vel som vitaminer. Nedenfor er deres mengde per 100 g frokostblanding.
Bokhvete | hvit ris | brun ris | |
Kalsium, mg | 18 | 24(28) | 23 (34) |
Jern, mg | 2,2 | 0,8 | 1,4 |
Magnesium, mg | 231 | 25 | 143 |
Fosfor, mg | 347 | 115 | 333 |
Kalium, mg | 460 | 115 | 223 |
Sink, mg | 2,7 | 1,35 | 1,85 |
Selen, mcg | 8,3 | 10-15 | 23 |
B1 (tiamin), mg | 0,22 | 0,11 | 0,48 |
B2 (riboflavin), mg | 0,1 | 0,03 | 0,05 |
B3 (niacin), mg | 1,8 | 1,3 | 4,7 |
Vitamin B6 (pyridoksin), mg | 0,17 | 0,16 | 0,51 |
Vitamin C, mg | 5 | — | — |
Dermed slår hvit ris bokhvete bare i mengden kalsium, og brun ris overgår også bokhvete i innholdet av selen, vitamin B1, B3 og B6.
Hvilket kornslag har lavere glykemisk indeks?
Glykemisk indeks (GI) reflektererhvor raskt blodsukkernivået ditt vil stige etter inntak av produktet. Hvit ris har denne indikatoren er lik 70, og for brun og bokhvete - 50.
Selve GI er høy betyr ikkeat produktet er skadelig. Men hvis du inntar slik mat i store mengder, kan det legge mye stress på bukspyttkjertelen.
I en metaanalyse regnet utat inntak av 3–4 porsjoner hvit ris per dag øker risikoen med 1,5 ganger diabetes 2. type. Dette er en sykdom der bukspyttkjertelen slutter å produsere nok insulin, og kroppens celler mister følsomhet for det.
Selvfølgelig er denne mengden ris i kostholdet mer typisk for asiatiske land. Og selv om du spiser det hver dag, men legger til grønnsaker, kjøtt eller fisk, vil dette neppe føre til sykdom.
Men hvis kostholdet ditt allerede inneholder mye mat med høyt innhold av "raske" karbohydrater - hvitt brød og bakverk, søtsaker, brus - er det fortsatt bedre å velge bokhvete eller brun ris som tilbehør.
Hvilken frokostblanding er bedre for helsen?
Å dømme etter sammensetningen og effekten på kroppen, utkonkurrerer bokhvete ris - i det minste hvit ris. På samme tid spise sunt bør være variert og velsmakende, så du bør definitivt ikke krysse ut sistnevnte fra kostholdet ditt. Spesielt hvis du elsker ham.
Denne kulturen inneholder også vegetabilsk protein, fiber og mineraler. Og å gjerne spise en skål med ris, supplert med grønnsaker, fisk eller magert kjøtt, vil være mye sunnere enn å kveles på kjedelig bokhvete.
Produktkamp☕️🍳🥛
- Hva er sunnere: hvite eller eggeplommer?
- Hva er sunnere - te eller kaffe? Lege og journalist Alexey Vodovozov forteller
- Hva er sunnere: fermentert bakt melk eller kefir