ANMELDELSE: "Hva Einstein fortalte sin kokk," Robert Wolke
Bøker / / December 19, 2019
Hvorfor sprakk i et hull? Hvorfor fisk lukter fisk? Hvordan lage eddik? Mange voksne og barn som er gitt av disse tilsynelatende dumt spørsmål. Det viser seg at hver av dem har en svært alvorlig vitenskapelig studie. I dag vil jeg fortelle deg om en fantastisk bok om de fysiske og kjemiske fenomener i kjøkkenet.
Robert Wolke
Kjemiprofessor, utdannet ved Cornell University. Hele mitt liv engasjert i popularisering av vitenskap. En spaltist for Washington Post. Han vant James Beard Foundation i kategorien "avisspalte." Forfatter av flere bøker.
Denne boken av Robert Wolke dedikert til sin kone Marlene Parrish. Han kaller hennes kollega og inspirasjon; hun var en journalist, skrive på det kulinariske tema, og en lærer å tilberede, ble hennes navn oppført på det innenlandske tittelen. Angivelig, Marlene var ansvarlig for oppskriftene i boken.
125 spørsmål - 125 svar
Boken er basert på prinsippet om "spørsmålet - svar", mange av oppskriftene er ledsaget av forklaringer. De er ment å illustrere de beskrevne fremgangsmåter. Det er en slags laboratoriearbeid, et resultat som du kan spise.
Wolke mange år svarer hverdagsoppgaver lesere Washington Post. Hva er spesielt med havsalt? Hva gjør hjemme vann filtre? Hvordan best å fjerne fett fra kjøttkraft? Hva er en mikrobølgeovn? Akkumulert over hundrevis av interessante notater, forklarer de ulike fenomener som oppstår på kjøkkenet, fra synspunkt kjemi og fysikk.
Temaet er svært interessant. Tross alt, vi er hva vi spiser. Hyggelig å se på kjøkkenet gjennom den vitenskapelige mikroskop. Dette forklarer hvorfor enkelte matvarer er gode og andre ikke så, hvorfor noen retter vi liker og andre ikke.
Hvem er denne boken
- For spørrende sinn, som er interessert i å leve og tilegne seg ny kunnskap.
- For foreldre som ønsker å vekke interessen til de yngre barna til fysikk og kjemi.
- For kokker som ønsker å forbedre smaken av sine retter.
- For bloggere som skriver om mat og ønsker å bedre forstå matlaging.
- For de som ser sitt kosthold eller ned i vekt.
Hvis du faller inn under minst en av disse kategoriene, vil du ikke angre på tidsbruk lese denne boken.
Honning og tjære
Min personlige vurdering av boken av Robert Wolke "Hva Einstein fortalte sin kokk" - 7 av 10.
Jeg skal fortelle deg om de tre skår i gleden, og salven, der de er oppløst.
Først er boken noe skilt fra vår virkelighet. Seriøst, salt smør, kosher salt, kremen av tartar, maisolje, surimi - ofte det skjer på skrivebordet? Det er det. gastronomiske forskjeller mellom landene er betydelig. Akk, dette er nesten aldri tatt hensyn til i boken.
Men det er "internasjonale" produkter. For eksempel kaffe. Hvorfor ikke bare skrive om koffein. Wolke debunks noen av mytene om den velduftende drikke.
For det andre, en time eller to du blir lei av å lese vitenskapelige termer. Vi kan ikke si at mange av dem, men nye buzzwords kommer over i nesten alle fag. Fordel stavelse Wolke enkel, skriver han med humor. Reading uten mangler, og noen ganger smilende.
Tredje, ble boken utgitt i paperback uten bokmerke. Jeg liker ikke dette formatet. Boken er ganske omfattende, tung, og på grunn av den håndholdte henne ubehagelig Paperback. Men for den samme "masete" som jeg har e-bøker. ;)
sammendrag
"Hva Einstein fortalte sin kokk" - Jolly bok for nysgjerrige mennesker, som er litt åpne døren til den fascinerende verden av vitenskap.
"Hva Einstein fortalte sin kokk," Robert Wolke
Kjøp litres.ruKjøp på Amazon