10 beste risotto oppskrifter og hemmeligheter perfekte måltider
Utdanningsprogram Mat / / December 19, 2019
Klassisk risotto oppskrift finnes ikke. Ufravikelige komponenter i denne retten - ris og kjøttkraft. Men resten av ingrediensene kan variere.
Det er imidlertid noen generelle regler for matlaging risotto, som må overholdes.
10 hemmeligheter om den perfekte risotto
- For risottoen bør velges rundt stivelsesholdige ris varianter. Den beste varianter regnes som "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" og "Vialone nano". Noen ganger med ris emballasje produsenter spesifikt tyder på at det er egnet for risotto.
- I begynnelsen av matlaging er nesten alltid stekt løk. Det bør myke, men ikke brunet.
- For å legge til løk ris og stekt det i 2-3 minutter under omrøring. Korn bør være gjennomvåt i olje og bli gjennomskinnelig.
- Nesten alltid i risottoen tilsette tørr hvitvin. Det gir retten en spesiell smak. Men hvis du ikke ønsker å bruke alkohol, bare erstatte den med buljong.
- Egnet for en hvilken som helst risotto kylling eller vegetabilsk kjøttkraft. Noen ganger vil det være hensiktsmessig sopp, fisk eller biff. I et ekstremt tilfelle, kan mediet erstattes av vann med oppløst i den buljong kuber.
- Suppen må være varmt, men ikke kokende.
- Væsken bør tilsettes deler - om en øse av gangen. Den neste porsjon helles etter foregående fordampet. Derfor er det nødvendig ofte å røre i risen og stek over lav varme.
- På matlaging ris tar ca 20-25 minutter. Korn av ris bør bli litt vanskelig, men veldig risotto bør ha en kremet konsistens. Hvis det viser seg dryish, helle mer buljong.
- Buljong og Parmesan, som er nesten alltid legges til en risotto, ganske salt. Derfor må saltet være nøye forberedt fatet.
- Etter koking, dekk med et lokk og la risottoen i 3-5 minutter. Serveres varm.
1. risotto Milanese
ingredienser:
- 1 liter av kyllingbuljong;
- 1 ts safran;
- 1 ss olivenolje;
- 2 ss smør;
- 1 løk;
- 200 g av ris;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 50 g parmesan;
- salt - valgfritt.
forberedelse
Varm suppen og tilsett safran. Forvarm en stekepanne i olivenolje og en spiseskje smør. Stek finhakket løk til det er mykt.
Sett risen til løk og stek i et par minutter. Hell i vinen og rør, vente, at det ble absorbert inn i risen. Gradvis hell i suppen med safran.
Tilsett resten av smøret og revet ost og bland godt risotto. podsolite om nødvendig.
Hvordan lage en perfekt stekt ris med egg →
2. Risotto med sopp
ingredienser:
- 300 g (sopp, sopp eller hvit);
- 1 ss olivenolje;
- 2 ss smør;
- 1 løk;
- 200 g av ris;
- 50 ml tørr hvitvin;
- 1 L av kylling, sopp eller vegetabilsk buljong;
- 1 fedd hvitløk;
- noen sprigs av persille,
- 50 g parmesan;
- salt - valgfritt.
forberedelse
Skjær soppen i tynne skiver, og i en panne med varm olivenolje. Stek til soppen er brunet.
I en stekepanne, smelte smør. Sett hakket løk og stek den til den er myk. Tilsett ris og stek under omrøring et par minutter.
Hell i vinen til skillet. Når det er absorbert inn i risen, gradvis hell i varmt lager. Deretter tilsett hakket hvitløk, sauteed sopp, hakket persille, revet ost og salt og bland godt.
Oppskrift duftende bakt sopp med hvitløk →
3. Risotto med kylling og urter
ingredienser:
- 450 g kylling lår uten skinn og ben;
- salt - til smak;
- malt svart pepper - til smak;
- 2 ss olivenolje;
- 1 ss smør;
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk,
- 300 g av ris;
- 200 ml tørr hvitvin;
- 1 liter av kyllingbuljong;
- 1 ts revet sitronskall;
- 30 g parmesan;
- noen fjær av grønn løk;
- noen sprigs av basilikum,
- noen sprigs av persille.
forberedelse
Gni kyllingen med salt og pepper. Du kan bruke andre krydder til din smak. I en stekepanne over middels varme, varme olivenolje. Sett kyllingen og stek i 4-5 minutter på hver side til de er gyllenbrune. Avkjøl og kutt i små biter.
Smelt smør i en kjele og stek hakket løk til den er myk. Tilsett hakket hvitløk og stek et minutt. Sett grønnsaker ris og stek lett.
Pieces hell i ris vin og varm buljong. Deretter legger sitronskall, revet ost, kylling, hakket greener del og salt (om nødvendig). Før servering, dryss de resterende urter risotto.
10 kule måter å lage kyllingvinger i ovnen og i pannen →
4. Risotto med reker
ingredienser:
- 3 ss smør,
- 1 løk;
- 4 fedd hvitløk,
- 200 g av ris;
- 950 ml kyllingbuljong;
- 350 ml tørr hvitvin;
- 2 sitroner;
- noen sprigs av persille,
- 1 ts malt rød pepper;
- 450 g av pillede reker;
- salt - til smak;
- 100 g parmesan.
forberedelse
I en stekepanne, smelte en teskje smør. Skjær løken i små terninger og stek i olje til den er myk. Legg en hakket fedd hvitløk og stek i et par minutter.
Sett grønnsaker og ris, stek i noen minutter. Deler av emnet helle varm buljong og 250 ml vin.
På en annen stekepanne, smelte resten av smøret. Legg tre fedd knust hvitløk, saften av to sitroner, noen hakket persille og paprika og stek under omrøring, i to minutter.
Sett rekene i pannen, krydre med salt og stek dem over middels varme i 3-4 minutter. Hell resten av vinen og kok opp.
Tilsett reker til ris med saus og revet ost og bland godt. podsolite om nødvendig. Før servering, dryss med hakket persille risotto.
Hvordan velge fisk og sjømat →
5. Risotto med fisk og spinat
ingredienser:
- 1 ss smør;
- 1 løk;
- 250 g av ris;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 1 liter av vegetabilsk kjøttkraft eller fisk;
- 250 g røkt makrell;
- noen fjær av grønn løk;
- 100 g av spinat;
- salt - valgfritt.
forberedelse
I en stekepanne, smelte smør og stek hakket løk på den. Sett risen og stek i et par minutter.
Gradvis hell i ris vin og varm buljong. Deretter legger fisk, skåret i små biter, hakket vårløk og spinat og bland.
Kok litt lengre, inntil spinat mykner. Om nødvendig, legge til en risotto salt.
7 interessante retter av fisk fra Gordon Ramsay →
6. Risotto med erter, bacon og geitost
ingredienser:
- 2 ss smør;
- 1 løk;
- 100 g av bacon;
- En bunt frisk timian;
- 400 g av ris;
- 150 ml tørr hvitvin;
- 1 liter av vegetabilsk kjøttkraft eller kylling;
- 200 g frosne erter;
- salt - valgfri;
- malt svart pepper - til smak;
- 100 g av geit;
- 75 g parmesan.
forberedelse
I en stekepanne, smelte smør. Sett tilbake hakket løk, små biter av bacon og timian og la det koke i noen minutter, til løken er myknet. Tilsett ris og stek lett.
Gradvis hell i ris vin, og nesten alle av den varme suppen. Tilsett erter, gjenværende buljong, salt og pepper. Fjern sauté panne fra varmen, tilsett halvparten av geitost og parmesan og rør. Før servering, dryss resten av osten risotto.
Hvordan koke ertesuppe: 5 interessante oppskrifter →
7. Risotto med aubergine og tomater
ingredienser:
- 3 ss olivenolje;
- 1 stort aubergine;
- 800 g tomat;
- salt - til smak;
- et par kvaster av frisk timian eller? ts tørket timian;
- 1 løk;
- 1 fedd hvitløk;
- 250 g av ris;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 1? Liter vegetabilsk eller kyllingbuljong;
- malt svart pepper - til smak;
- 30 g parmesan.
forberedelse
Dekk stekeplate med folie og fett med en skje av olje. Skjær aubergine i to på langs, gjøre noen snitt i klippeområder og legg grønnsakene i pannen. Stekes ved 230 ° C i ca. 20 minutter.
Skjær tomater og den avkjølte aubergine i små terninger. I en stekepanne, varme oljen skje, satt på grønnsakene og tilsett salt og timian. Cook, rør av og til, i 10-15 minutter, til tomatene er myke.
I en stekepanne, Varm resten av oljen og stek finhakket løk. Tilsett hakket hvitløk og stek i et par minutter. Deretter satt i en kasserolle og forsiktig stek ris.
Hell i ris vin. Når det har fordampet, tilsett grønnsaker blandingen og rør. Gradvis hell den varme suppen. Tilsett pepper, revet parmesan, salt om nødvendig og bland.
10 salat av aubergine, som vil gjøre et nytt utseende for grønnsaker →
8. Risotto med squash
ingredienser:
- 1 løk;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 selleri bladstilken;
- 1 ss smør;
- 1-2 teskjeer olivenolje;
- 2 små squash;
- 800 ml vegetabilsk buljong;
- 1 bunt basilikum;
- 300 g av ris;
- 200 ml tørr hvitvin;
- 250 g av mozzarella;
- 40 g parmesan;
- salt - valgfri;
- malt svart pepper - til smak;
- 1 rød chili.
forberedelse
Skjær løk, hvitløk og selleri i små terninger. I en stekepanne smelte smøret på svak varme. Tilsett olivenolje, hakkede grønnsaker og litt vann. Stek under omrøring i ca 5 minutter, til grønnsakene er myknet.
Skjær squash på langs i fire biter og skjær hver av dem i små biter. Varm grønnsaksbuljong, legge til det stammer av basilikum, koke i noen minutter og fjern stilkene. De er pålagt bare for smaken.
Sett i en kjele ris, rør og kok i ca ett minutt. Tilsett vin og kok under omrøring, til risen har absorbert det. Gradvis hell i suppen ⅔, deretter legge ut deler av zucchini og tilsett resten av buljongen.
Fjern risotto fra varmen. Legg halvparten av de hakkede basilikumblader, skiver av mozzarella, halvparten revet parmesanost, salt og pepper. Rør og permisjon under tak i noen minutter.
Rens chili fra frøene og skjær i små biter. Før servering, dryss med chili risotto, resterbasilikumblader og revet ost.
Hvordan lage squash i ovnen. 10 → bratte oppskrifter
9. Risotto med gresskar
ingredienser:
- 1 kg gresskar cellulose;
- 1 bunt frisk salvie;
- 3 ss olivenolje;
- 3 ss smør,
- 1 løk;
- 300 g av ris;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 1½ liter vegetabilsk buljong;
- 50 g parmesan;
- salt - valgfritt.
forberedelse
Skjær gresskar i små terninger. Hakk halvparten av salvie blader. Sett hakket gresskar og salvie på en stekeplate, hell en skje av olje og rør. Stek i 30 minutter ved en temperatur på 220 ° C, inntil gresskar blir myk.
I mellomtiden, i en stekepanne, smelte halvparten av smøret. Stek den finhakkede løken til den er myk. Tilsett ris og stek i noen minutter. Gradvis hell i ris vin og varm buljong.
På en annen stekepanne, Varm resten av olivenolje, sette salvie blader og stek til de blir litt sprø. Sett salvie på papir håndkle til å Stok overflødig fett.
Pyuriruyte halv bakt gresskar. Tilsett ris til gresskar puré, de resterende smør og revet parmesan og bland godt. podsolite om nødvendig. Før servering, pynt med skiver av gresskar risotto og salvie blader.
4 deilig gresskar pai, inkludert Jamie Oliver →
10. Risotto med pærer og blåmuggost
ingredienser:
- 1 ss smør;
- 1 løk;
- 120 g av ris;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 500 ml vegetabilsk buljong;
- 300 g av pærer;
- 60 g av en blå ost;
- 20 g parmesan;
- salt - valgfritt.
forberedelse
I en stekepanne, smelte smør og stek finhakket løk. Tilsett risen og stek i noen minutter til.
Gradvis hell i vin og nesten alle av den varme suppen. Skrell pærer fra huden og frø og hakk dem i små biter. Legg til ris pærer og resterende buljong og kok til frukten ikke gi etter.
Legg biter av blåmuggost og revet parmesan ost og bland godt. Om nødvendig podsolite risotto.
10 kaker med pærer, uimotståelig →
se også
- 10 pasta oppskrifter som alle kan håndtere →
- Hvordan lage minestrone fra det faktum at det eksisterer et hjem →
- 3 meget enkel italiensk mat →