10 oppskrifter og 10 hemmeligheter fantastiske burgere

Mat / by admin / December 19, 2019

click fraud protection

Secrets of the perfekt burger

Denne burger er langt fra fast food. Denne retten med sine kanoner, som fortsatt er betydelig rom for kulinariske fantasi. Følg disse retningslinjene, og burgere vil være ideelt.

Koker bare fra ferskt kjøtt. For burger beste marmorert biff, men du kan bruke andre typer kjøtt. Det er bare viktig for å opprettholde forholdet: 80% kjøttfett med 20% (800 g kjøtt - 200 gram fett).
Ikke kjøp ferdig stuffing. Ingen vet hvem, hvordan og hva gjorde det. Male kjøttet selv, men ikke for mye: hakket burger bør strukturert.
Elt stuffing hendene. Du kan også kaste den på et bord eller bord. Så fett, urter, krydder og andre ingredienser som er lagt til kjøttet, jevnt fordelt, og blandingen blir mer luftig. Til kjøttdeig vil ikke holde seg til hendene, tisse dem i kaldt vann.
Til alle burger patties var samme form og masse, forme dem med kokeplater eller bruke et lokk fra de store bankene. Egnet som grunne plastbeholdere. Det viktigste er å hogge var ikke tykkere enn en og en halv centimeter og veide ca. 200 gram. Og ikke glem å lage et hull i midten!

instagram viewer

Prøv å holde karbonader for burgere var litt mer ruller. Deretter kjøttet Ujar til den ønskede størrelse.
Hold koteletter i kjøleskapet mens du forbereder sausen og skjær de øvrige ingrediensene. Den varme fett hakket begynner å smelte raskere enn det som ville bli grillet, og dermed vil tørke burger.
SOLITE burger karbonader like før steking. Hvis vi legger saltet direkte til farse, begynner natriumklorid til å nedbryte protein kommunikasjon og skaffe kjøtt en fast konsistens i likhet pølse. Burger vil være saftig.
Ikke slå koteletter for ofte. Jo mindre du berører dem, jo mer de slår ut saftigere. Først yngel kjøtt i området ved direkte varme, og deretter beveger seg til kanten av grillen. Under steking lett presser Patty slikkepott. For middels steking ganske seks minutter. Beredskap kan definere en spesiell termometer: temperaturen inne karbonader å være ikke mindre enn 70 ° C.
samle burger riktig. Først saus (på begge halvdeler av brød), deretter salat (den nederste, minste den ene halvdelen), og til slutt kotelett. Siden brød er ikke razmoknet forhånd.
Sett av en kniv og gaffel - spise en burger med hendene! Med begge hender. Riktig trykk ned den, snu den opp ned (innholdet ikke faller ut) og nyte deilig med saftig kotelett.

Nedenfor finner du oppskrifter på burgere for enhver smak: tradisjonelle biff og forskjellige varianter med svinekjøtt, kalkun, fisk og sjømat.

Med chimichurri saus

ingredienser

For burger:

1 kg kjøttdeig;
6 sesamfrø ruller;
6 skiver røke gaudaost;
En rød løk;
salt og nymalt pepper til smak.

For sausen:

frisk persille;
3 fedd hvitløk,
2 ss hakket oregano blader;
2 ss rødvinseddik,
? Kopp olivenolje;
1 ts havsalt;
Teskje nymalt pepper;
¼ teskje av flak av rød pepper.

forberedelse

Knus noen bunter av persille og hvitløk, bland dem med de andre ingrediensene til sausen. Bland grundig.

Sformuyte koteletter, krydre dem med salt og pepper og stek på grillen. På bare noen få sekunder før den er klar til å sette burgere ost å smelte det.

Legg kjøttet Patty på en lett ristet bun, hell chimichurri sausen og tilsett de røde løkringer.

Med laks, sitron og fennikel

ingredienser

1 kg laksefilet;
? Kopp brødsmuler;
4 boller med sesamfrø;
4 reddik;
2 eggehviter;
2 ss hakket frisk dill;
2 ss saus Veracha;
1 ss Dijon sennep;
1 ss sitronskall;
? Ts salt;
arugula;
cacik saus.

forberedelse

Denne burger med fiskekaker - Fiskeburger. Tre fjerdedeler av laksefilet (beinfri og hud), kjøttdeig, hogge resten i små terninger. Bland med eggehvite, sennep, brødsmuler, sitronskall, salt, dill saus Veracha. Hvis sistnevnte er ikke for hånden, kan du bruke en hvilken som helst annen krydret tomatsaus.

Sformuyte karbonader og stek på grillen (cirka fem minutter på hver side). Også hamburgere kan steke i en panne med olivenolje.

Varme boller på grillen og legg dem ferdige burgere. Topp med skiver ringer reddik, arugula og hell sausen cacik.

tre oST

ingredienser

200 g av kjøttdeig;
En bolle med sesam;
En liten tomat;
En skive av mozzarella, cheddar og emmentaler;
salat Romano;
hjemmelaget majones;
løk frites;
salt til smak.

forberedelse

Spesifiserte mengder av ingredienser nok for en burger.

Støpt og saltet chop, stek den på grillen. Når det er nesten klar, satt på toppen av en skive mozzarella, bør cheddar og emmentaler smelte. Har tid til å fjerne koteletter fra varme til osten har begynt å boble og flyt.

Monter burger: tørket fett på grillen boller med hjemmelaget majones, sette romano salat, skiver tomat sirkler, og deretter hogge. På slutten av alle stekt løk garnityr.

(Luke frites - det er det samme som pommes frites, men i dette tilfellet stekt stekt løk.)

Med svinekjøtt og mango

ingredienser

1 kg finhakket svinekjøtt;
boller for hamburgere;
2 jalapeno pepper;
En liten shallot;
En liten rød løk,
1 liten mango;
2 fedd hvitløk,
3 ss limesaft;
2 ss koriander;
1 ss brunt sukker;
1 ss soyasaus;
1? Ts nellik;
? Ts salt;
? Ts tørket timian;
½ teskje av flak av rød pepper;
? Ts kanel;
2 teskjeer olivenolje;
salat.

forberedelse

Tilsett hakket svinekjøtt hakket pepper (ikke glem å fjerne frøene), sjalottløk og hvitløk og brunt sukker, soyasaus, limesaft, nellik, timian, rød pepper og kanel. Bland det hele tatt. Sformuyte koteletter (får ca seks stykker). Stek dem i olivenolje på en panne eller grill.

Kjøttet av en mango og rød løk skåret i terninger, tilsett hakket koriander og salt. Bland grundig.

Monter burger: bun - salat - chop - spoon mango salsa - bun.

Med blåbærsaus og brie ost

ingredienser

For burger:

500 g av kjøttdeig;
4 boller burger;
4 skiver bacon;
4 skiver Brie ost;
1 porsjon hakket arugula;
1 fedd hvitløk;
2 spiseskjeer løk pulver;
1 ss hakkede urter (f.eks, salvie og timian);
salt og pepper.

For sausen:

En kopp frisk eller frossen blåbær;
3 ss balsamicoeddik;
1? Ss av sukkerrør;
1? Ss ketchup;
1 fedd hvitløk;
en dråpe Worcestershire-saus.

forberedelse

La oss starte med sausen. Å lage det, kobler ingrediensene (blåbær vask, rens og hakk hvitløk) i en liten kasserolle og sette på en langsom brann. Etter koking, koke i 15 minutter, til sausen tykner.

Bland kjøttdeig med hakket hvitløk, løk pulver og urter. Sformuyte karbonader og stek dem på grillen, umiddelbart før hver pepper og salt. Også steke bacon på grillen.

Boller kan være butikker, og gjorde seg klar. For å lære å bake boller for hamburgere universelle lese her.

For et halvt minutt til kokt, legg hver Patty på en skive brie ost. Klar burgere og baconskivene lå på ruller, hell blåbær saus og pynt med arugula.

Med kalkun og grønnsaker

ingredienser

1? Kg finhakket kalkun;
? Kopp brødsmuler;
? Kopp finhakket løk;
? Kopp frisk persille;
2 eggehviter;
1 fedd hvitløk;
1 teskje salt;
1 ts sort pepper;
bakte grønnsaker (aubergine, paprika, tomater);
pesto;
boller for hamburgere.

forberedelse

Koble hakket, tørket, løk, persille, salt, pepper, hvitløk og knust eggehviter. Denne mengden ingredienser du har ca 12 kjøttboller. De trenger å steke grønnsaker og grillet (ca 7 minutter på hver side, aubergine, paprika, tomater - mindre).

Smør muffins pesto, legg dem kaker og bakte grønnsaker.

Taco-Burger

ingredienser

1,4 kg kjøttdeig;
8 ruller burger;
8 stykker av cheddar ost;
1 teskje salt;
1 ts chili pulver;
1 teskje malt karve;
1 ts tørket oregano;
maischips;
guacamole;
salsa;
rømme;
salat (valgfritt).

forberedelse

Bland hakket med salt, chili, karve, oregano og straks koker karbonader (når gjør den i ovnen, satt en temperatursensor 150 ° C og koker 15-20 minutter).

Guacamole - en meksikansk forrett av avocado masse. Den kan kjøpes i butikken eller kokk uavhengig av hverandre. Smør den ruller, satt på toppen av burgere og ost. du kan legge salatblad hvis ønskelig.

Hell salsa og rømme, dryss med litt hakket mais (hvis ikke - potet) chips. Burger klar.

Med reker og aioli saus

ingredienser

300 g reker;
100 ml olivenolje;
4 boller burger;
1 tomat;
En agurk;
En rød løk;
1 eggeplomme;
1 fedd hvitløk;
2 ss sitronsaft;
? Ts sennep skje;
salat og persille;
salt til smak.

forberedelse

Aioli - er populære i Middelhavet saus av hvitløk og olivenolje. For å fremstille det, blande eggeplomme, hakket hvitløk, salt og sennep. Spre homogent og uten stans til å gripe inn, i svakt hell olivenolje. Når sausen konsistens vil være lik majones, tilsett sitronsaft. Re-bland godt.

Aioli saus pensel med stekt på grillen boller og deretter legge dem på blad av salat, skiver av tomat, agurk og et par løkringer. Den endelige lag skal rengjøres fra skallet og stekt reker på grillen.

Med tørkede aprikoser

ingredienser

450 g av kjøttdeig;
80 g tørkede aprikoser;
4 boller burger;
1 løk;
1 fedd hvitløk;
2 ss soyasaus;
2 ss olivenolje;
1 ss hakket koriander;
? Ts malt koriander;
salat;
salt til smak.

forberedelse

løkringer kuttet i to, og hogge den andre halvparten. Også hakk hvitløken og aprikoser. Kombiner disse ingrediensene med kjøttdeig, soyasaus, koriander, koriander, pepper og salt. Sformuyte karbonader og steke dem i olivenolje.

På boller satt salat, hamburgere og løkringer.

Hawaiian

ingredienser

1 kg kjøttdeig;
boller med sesamfrø;
fungi (sopp eller hvit);
1 ananas;
2 ss smør;
? Kopp teriyaki saus;
salat Romano;
salt og pepper.

forberedelse

Vask, skåret i tynne plater, salt, pepper og soppkrem yngel olje.

Sformuyte og yngel karbonader på grillen. Ikke glem å dette salt og pepper dem.

Ren og skjær ananas ringer. Steke den på grillen slik at forble karakteristiske striper. Også litt tørke en grillet bun.

Hell muffins teriyakisaus (hvordan å lage mat, lese her), Sette på sine hamburgere, sopp og skiver av ananas. Igjen sjenerøst hell sausen og pynt med salat Romano.

Vårt utvalg kom til en slutt. Men du kan fortsette det i kommentarfeltet. Del oppskrifter av sine favoritt burgere.

Tags sky

Rating

Visninger

Kommentarer