12 oppskrifter på deilig svinekjøtt i ovnen

1. Italiensk porchetta fra Jamie Oliver

ingredienser

For fyllet:

• 3 løk;
• 4 fedd hvitløk,
• 4 kvister rosmarin;
• 4 sprigs timian;
• 200 g kyllinglever;
• 250 g brødsmuler;
• olivenolje - til smak;
• 400 g hakket svinekjøtt;
• Salvieblader 10;
• 120 ml av søt dessert viner;
• 25 g av furunøtter;
• 40 g rosiner;
• salt og pepper - til smak.

Kjøtt grunnleggende:

• 1 svinekjøtt filet med skinn som veier 4-5 kg;
• 50 ml av søt dessert viner;
• salt og pepper - til smak;
• 1 ss olivenolje;
• 6 store gulrøtter;
• 200 ml hvitvin.

For sausen:

• 3 spiseskjeer mel (s gorochkoy);
• 120 ml hvitvin;
• 1? liter kyllingbuljong.

forberedelse

Forvarm ovn til 220 ° C.

Gjør fyllet. Skjær løken i terninger, hakk hvitløken, rosmarin og timian, hogge leveren. Suge brødsmuler.

Over middels varme 5 minutter stek i smør hvitløk og løk, tilsett leveren og kjøttdeig og gi dem brunet. Rør inn urter og salvie blader og kok i 5 minutter. Hell i vinen og forsiktig skrape holde de nederste delene av mat. Slå av ovnen, tilsett nøtter og rosiner. Trykk smuler, bland dem med stuffing og smak til med salt og pepper og sett til side for å avkjøle.

Engasjer svinekjøtt. Ta et dypt snitt langs midten og legg kjøttet som en bok. Gni den med en blanding av søt vin, salt og pepper. Spredt ⅔ fylling over hele overflaten og i nærheten av de to endene.

Sett på toppen resten av fyllet og rull roll. Fast knytte den kulinariske tråden, og etterlater små mellomrom. Innholdet må ikke falle ut på utsiden.

Gni olje, salt og pepper. Skjær gulrøtter i lengderetningen, spredt på stekeplate og legg den på et kast. Hell hvitvin og stek i 30 minutter ved 220 ° C. Redusere temperaturen til 150 ° C og koker 3 flere timer.

Fjern ruller fra ovnen, dryss med juice fra pannen og bruk to gafler til å flytte skjærebrett. Sett til side.

Forberede saus. Fjern overflødig fett fra saft som kommer ut av kjøttet, resten av væsken varme over svak varme. Tilsett mel og rør til tyknet. Hell i vinen. Etter 3-4 minutter, tilsett buljong og kok i 10 minutter. Sil.

Gratis porchetta saus til bordet. Italiensk roll kan ha ikke bare varmt, men kaldt.

2. Svinekjøtt magen i en hvitvin fra Gordon Ramsay

ingredienser

• 1 kg av bacon med huden;
• salt og pepper - til smak;
• olivenolje - til smak;
• 1 fennikel;
• 1 ss fennikel frø;
• 4 laurbærblad;
• 3 fedd hvitløk,
• 1 ts knust kardemomme;
• 4 asterisker anis;
• 325 ml hvitvin;
• 500-750 ml kyllingbuljong (styrt av størrelsen av rettene);
• 1 spiseskje kornete sennep.

forberedelse

Forvarm ovn til 180 ° C. På brystet av huden make diamant-formet snitt i intervaller 1½ cm.

Generøst gni med salt og pepper.

Varme i form av olje for baking, og egnet for plater og ovn. Kast i hennes grovhakkede fennikel frø og en halv, laurbærblad, hakket hvitløk, kardemomme og stjerneanis. Koke i 2 minutter til duftende.

Dekk med svinekjøtt hud ned, hold trykket og kok 5 minutter til de er gyllenbrune. Snu og smak til med salt, dryss i de resterende fennikelfrø og kok i 5 minutter. helle vin og skrape fester seg til de nedre stykker. Kok opp og hell suppen til midten av fett. Igjen koke.

Sett i ovnen i 2 ½ time. Sett kokt kjøtt på en varm plate.

Gjør sausen. Fjern overflødig fett fra juice igjen i form, tilsett sennep, visp visp og varme på komfyren. Ta av stjerneanis og kardemomme og hell i en krukke.

Tjener kjøtt med saus.

3. Svinekjøtt med en sprø skorpe av salt i kinesisk

ingredienser

• 1 kg av bacon med huden;
• 2 små biter av ingefær;
• 2 vårløk pen;
• 1 ss matlaging vin;
• 6-10 erter Sichuan pepper,
• 1? Ts salt + for å gni kjøtt;
• 2 ts kinesisk fem krydder blanding: stjerneanis, Sichuan pepper, nellik, kanel, fennikel frø;
• ? Ts av sukker;
• 1 ts hvit pepper;
• hvit bite.

forberedelse

Legg kjøttet i en dyp panne med vann slik at væsken når midten av stykket. Legg ingefær, løk, vin og pepper. Du kok opp og kok i ytterligere 3 minutter.

Ta av svinekjøtt og tørk godt med en gaffel, gjøre så mye som mulig hullene i huden. Sesong med salt, gjør to grunne langsgående snitt med en hånd gedigent og jevnt strø alle krydder. Plasser folie-lær toppen, pakk sidene, men ikke dekker. Rengjør i kjøleskapet over natten.

Forvarm ovn til 180 ° C. Påføre et tynt lag på huden, og eddik jevnt salt.

Koke ca 1 time.

Fjern svinekjøtt, fjerne salt og sette kjøttet på risten på et gjennomsnittlig nivå av ovnen. Sett ned pannen for å samle opp fett og saft. Snu øvre varme og sett 220 ° C. Stek til gylden brun sprakk. Kokt kjøtt, la ut i ovnen i 10-15 minutter.

Place skinnsiden ned bacon, skåret i små biter og server.

4. Rolls av svinekjøtt innpakket i bacon fylt med sopp og ost

ingredienser

• 2 små svinekoteletter;
• ½ ts krydderblanding for biff til din smak;
• ½ stor sopp;
• 1 coli mozzarella tykkelse på 2 cm;
• 3 skiver bacon.

forberedelse

Forvarm ovn til 220 ° C. Avvise kjøtt til en tykkelse på ½ cm. Rist krydder hver brikke på den ene siden, halvparten av soppen makulere i tynne skiver, kutt i halv ost pinner. Jevnt legge skiver av sjampinjong på både koteletter og tilsett halvparten av ost pinner.

Twist rundstykker, hver wrap bacon. Slik at de ikke faller fra hverandre, fest med tannpirkere. Dekk pannen for bakepapir, legg rullene og stek 30-35 minutter.

Hell på en plate, den avslappede papir håndkle, litt kjølig, skåret i 1 cm tykke skiver og server med favorittsaus.

5. Svinekjøtt skiver i honning

ingredienser

• omtrent 2 kg svinekjøtt skulder uten fett;
• 1 stor løk;
• ? Ts salt;
• Teskje bakken pepper;
• 1 ss olivenolje;
• 8 fedd hvitløk,
• En kopp honning;
• ? Ts chili pepper flak;
• 1 ts sesam + litt til pynt;
• litt hakket persille.

forberedelse

Forvarm ovn til 180 ° C.

Cut kjøtt skiver 2-5 cm tykke, grovt hakk løken. Put svinekjøtt dyp form, krydre med salt og pepper, løk og tilsett olivenolje. Dekk med folie og bake i 1 time.

slipe hvitløk. Legg det til honning og dryss i Chile. Sett til side.

Ta ut kjøttet. Ikke å helle væsken fra formen, rør honning blanding. Fjern tilbake i ovnen, avdekket.

Etter 30 minutter, rør og kok så mye igjen. Gjenta. Tilsett sesamfrø og la til bake i en halv time.

Gi ferdige retten avkjøles i 5 minutter, pynt med sesamfrø og persille og server.

6. Svinekjøtt med epler og poteter i fløtesaus

ingredienser

• 500 g svin svin;
• 1 ss olivenolje + 2 spiseskjeer potet;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk,
• 250 ml tørt sider;
• 400 ml kylling eller vegetabilsk buljong;
• ? Ts tørket salvie;
• 400 g potet;
• 2 epler;
• 75 ml tung krem;
• 4 ss frosne erter;
• Teskje tørket persille;
• 100 g brødsmuler;
• 100 g revet cheddarost;
• salt og pepper - til smak.

forberedelse

Forvarm ovn til 170 ° C.

Skjær svinekjøtt i små biter. Skålen egnet for ovn, varme oljen og stek kjøttet i den på høy varme.

Tilsett hakket løk og stek den til gjennomsiktig. Deretter kaste hakket hvitløk og stek i ett minutt til.

Hell cider og kok. Gi litt koke, tilsett buljong og dryss på en vismann. Igjen kok opp, dekke og sette i ovnen i 1 time og 30 minutter. Regelmessig sjekke kjøttet, rør og dryss med vann hvis det tørker opp.

Engasjer poteter. Rengjør knollene, skåret i små terninger og legg dem i en kjele med vann. byll 8-9 minutter etter koking. Hell av vannet og sett til side.

Gå tilbake til svinekjøtt. Skjær eplene i terninger medium. Hell over i kremform, støpning epler og erter. Ovn temperaturøkning til 190 ° C.

Sett potetene i en bolle, hell olivenolje, tilsett persille, brødrasp, ost, salt og pepper. Bland og sted svinekjøtt. Stek i 20-25 minutter, avdekket, til de er gyllenbrune.

Ferdigmat la avkjøles i 5 minutter og server.

7. Svinekjøtt roulade med spinat og ost på en seng av grønnsaker

ingredienser

Å smøre roll:

• 80 ml olivenolje;
• 2 ss rosmarin;
• 1 ss timian;
• 2 teskjeer salt;
• 2 ts pepper;
• 3 finhakket fedd hvitløk.

For å rulle og fylling:

• 3 finhakket fedd hvitløk;
• 1 ss olivenolje;
• 120 g av spinat;
• salt og pepper - til smak;
• 125 g Ricotta;
• 50 g revet parmesan;
• 680 g svin svin.

For vegetabilsk pute:

• 245 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 675 g potet;
• olivenolje, salt og pepper - til smak.

forberedelse

Bland alle ingrediensene til smøring roll blandingen i en liten bolle og sett til side.

Gjør fyllet. Stek hvitløk i olje og legge til det spinat, Salt, pepper og koker over lav varme i 1-2 minutter under omrøring av og til, inntil de grønne ikke vil avta i volum. Overfør til en bolle, tilsett ricotta, parmesan, salt og pepper og bland godt.

Forvarm ovn til 220 ° C.

Ta vare på kjøttet. Ta et dypt midten langsgående snitt og sted svinekjøtt som en bok.

Hvis den er for tykk og stor, prøve å kutte det som om du prøver å distribuere en rull.

Avvise svinekjøtt til en tykkelse på ½ cm. Spre fyllet over hele området og rulle vri. Fast knytte flere steder kulinariske tråden. Belegge den foran nevnte blandingen og lett stek i en panne på alle sider inntil gylden brun. Sett til side.

Fremstill en pute. Skjær grønnsakene i store biter, legg dem på en stekeplate, duskregn med olje, salt og pepper og legg på toppen av rullen. Stek i 45 minutter.

La retten avkjøles litt og server med kokte grønnsaker.

8. Svinekjøtt med ananas, mandler og svisker

ingredienser

• ½ stor løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 kopper alkohol eple cider eller hvitvin;
• 1 teskje salt;
• Teskje sort pepper;
• En skinke uten skinn som veier omtrent 5? Kg;
• ? Kopp skrelt mandler;
• 15 bær korroderte svisker;
• 2 ss smeltet smult eller smør;
• 1½ kopper ananas juice;
• 3 hermetisert ringlet ananas;
• 3 hermetisert kirsebær;
• 2 ss brunt sukker.

forberedelse

Blender slå inn i en lime hakket løk, hvitløk, et glass vin eller cider og tilsett salt og pepper. Sett til side.

Forvarm ovn til 180 ° C. Lag små snitt i kjøttet og sett dem i hakkede mandler og svisker i halvparten av bærene. Kjøkken sprøyte inngå? Kopp cider eller vin. Top bue smult eller smør.

Stikke ham i ermet for baking, og legg på en stekeplate. Bland ananasjuice med høstet pasta og helle en blanding av kjøtt. Lukk slangen og lagre den i ovnen i 3 timer.

Klar skinke, fjern fra posen, pynt med ananas skiver, kirsebær og dryss med sukker. Tilbake til ovnen og stek til de er gyllenbrune i ytterligere 30 minutter, Rasting skilt ut i løpet av juice.

Serveres med din favoritt siderett og gjenværende juice.

9. Indrefilet av svin fylt med epler og prosciutto

ingredienser

• 1 eple;
• 1 stor løk;
• 6 ss olivenolje;
• 4 fedd hvitløk,
• ¼ finhakket salvie;
• salt og pepper - til smak;
• 500 g svin svin;
• 2 skiver proshutto;
• 450 g av spinat;
• saft av ½ sitron.

forberedelse

Forvarm ovn til 190 ° C. Skjær skrelt eple i store terninger og løk - små. Ta fatet egnet for ovn og komfyr.

Over middels varme, varme 2 ss olje og stek eple og løk til det er mykt. Legg en hakket fedd hvitløk og salvie og stek i 2 minutter. Krydre med salt og pepper og la avkjøle.

Grunne hakk kjøtt sammen i midten og spre seg ut som en bok. Sesong med salt og pepper, put skinke og eple blanding, og dra i de kappede ender sammen for å fylle forblir inne. På flere steder slipset med matlaging tråd.

6 minutter steke roll i olje to skjeer, snu hver 1-2 minutter. Rengjør ovnen og stek i 20 minutter. Deretter Overføring til skjærebrett, dekk med folie og la stå i 10 minutter.

Klargjør garnityr. Skjær hvitløk og stek i to skjeer av olje til duftende. Legg halvparten av spinat, kok i ca 4 minutter, deretter strø i de resterende bladene. Fortsett å koke til greenene er ikke Ujar. Hell sitronsaft, salt og pepper. Drenere overskuddsvæske.

Skjær svinekjøtt og tjener sammen med spinat.

10. Svinekoteletter med sur-søt glasur

ingredienser

• 4 svinekoteletter ben tykkelse på omtrent 3 cm og en vekt på omkring 225 g;
• salt og pepper - til smak;
• 2 ss usaltet smør;
• 2 fedd hvitløk,
• ? Kopp balsamic eddik;
• 3 ss honning;
• ? Ts tørket basilikaen;
• ? Ts tørket timian;
• rød pepper flak - på forespørsel.

forberedelse

Forvarm ovn til 200 ° C. Sesong svinekjøtt med salt og pepper. I en stekepanne, smelte smør og brun kjøttet til brunet på hver side (2-3 minutter). Rengjør ovnen og stek til kokte 8-10 minutter.

Gjør glasur. Knus hvitløken, bland det med eddik, honning, basilikum, timian, salt og pepper i en liten kasserolle. Kok opp, og deretter redusere varmen og la det småkoke i 5 minutter.

Serve kjøttet umiddelbart, vanning søt og sur glasur.

11. Revet svinekjøtt med tomat-eddik saus

ingredienser

• 2 ss brunt sukker;
• 1 ss salt;
• 1 ss paprika;
• 1 ts spisskummen;
• 1 ts tørket oregano;
• ? Ts chilipulver;
• pepper - til smak;
• 1 svinekjøtt skulder på benet (ca. 2½ kg).

For sausen:

• 2 kopper eplecider eddik;
• ? kopp ketchup;
• ? Kopp brunt sukker;
• En knust hvitløk fedd;
• 2 teskjeer salt;
• ½ ts rød pepper flak;
• bakken svart pepper - til smak.

forberedelse

Forvarm ovn til 160 ° C. Dekk stekeplate med folie.

Koble sukker, salt, paprika, spisskummen, oregano og chili pepper. God gni med en blanding av svinekjøtt og plassere den på en stekeplate. Stek i ca 2½-tre: kokt kjøtt bør være lett å bevege seg bort fra benet. Avkjøle litt, og slitasje på massefibrene.

Forberede saus. Bland alle ingrediensene til den i en liten kasserolle og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter. Avkjøles til romtemperatur.

Serve svinekjøtt, pensle saus på toppen.

12. Fleskeknoke "Shvaynhakse" bayerske

ingredienser

• 4 fremre svinekjøtt skaftet;
• 4 ss olivenolje;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss timian;
• 2 spiseskjeer rosmarinblad;
• 2 ss sennep pulver;
• ? Ts salt;
• knust sort pepper - til smak;
• 2 løk;
• 2 selleri;
• 2 gulrøtter;
• 2 splittelse laurbærblader;
• 600 ml mørk ale eller eplecider;
• 500 ml kyllingbuljong;
• eplemos og granulat sennep - forsyning.

forberedelse

Forvarm ovn til 220 ° C.

Lag tre horisontale kutt på hver knoke. Bland olje, hvitløk, urter, sennep hvetemel, salt og pepper til en pasta. Gni blandingen føtter.

Skjær grønnsakene i terninger, å skifte dem, laurbærblader og skaft i en dyp ildfast form. Hell øl og buljong og lagre den i ovnen i 20 minutter. Deretter redusere temperaturen til 160 ° C og stek i 4½ time. I prosessen, tilsett vann dersom væsken fordamper meget hurtig.

Serveres med eplesaus og sennep.